Crónica de las Jornadas Micológicas 2024 en Beteta

El pasado fin de semana, Beteta se convirtió en el epicentro de la micología en nuestra región con la celebración de las Jornadas Micológicas 2024. Un evento que combinó aprendizaje, naturaleza, cultura y, por supuesto, gastronomía, todo ello en un entorno incomparable como son los parajes de esta hermosa localidad.

Desde el primer momento, se respiraba entusiasmo entre los participantes, quienes, a pesar del fresco y las nieblas otoñales, se reunieron puntualmente para dar comienzo a estas jornadas. Queremos dedicar este espacio a agradecer la dedicación y el interés mostrado por todos los asistentes, así como el apoyo del Ayuntamiento de Beteta, que no solo confió en nuestra asociación para la organización, sino que también facilitó cada detalle para que este evento fuera inolvidable.

Un fin de semana de experiencias micológicas

La actividad arrancó el sábado por la mañana con la inauguración oficial de las jornadas, marcando el inicio de un programa repleto de actividades pensadas para micólogos expertos, aficionados y curiosos por igual. A las 9:30, los participantes emprendieron una salida al campo, guiados por especialistas que compartieron sus conocimientos sobre la micología local. Esta caminata no solo permitió recolectar setas, sino también aprender a identificarlas en su hábitat natural y entender su importancia ecológica.

La recolección culminó con una sesión de clasificación, donde cada especie fue cuidadosamente estudiada. Entre los ejemplares encontrados destacaron variedades como el Hydnum repandum, el Cantharellus lutescens y algunas especies menos comunes que generaron gran interés entre los asistentes.

Por la tarde, se desarrolló una charla colaborativa en el museo itinerante, que fue uno de los momentos más destacados de la jornada. En esta actividad, los cuatro organizadores unieron esfuerzos para ofrecer un recorrido didáctico:

• Luis inició con un análisis detallado de las setas recolectadas, explicando sus características identificativas.
• José presentó la realización del museo fijo de Cardenete, destacando su importancia como un recurso cultural y educativo para la región.
• Fabián guió a los asistentes por los paneles de generalidades, abordando temas como la historia, los ecosistemas, y la forma de vida de los hongos.
• Finalmente, José retomó la palabra para hablar sobre microscopía, toxicidad y curiosidades micológicas, dejando a Arturo el cierre con una introducción a la micología culinaria.

El domingo comenzó a las 10:00, tuvo lugar una charla más técnica titulada "Introducción al uso de guías micológicas y claves dicotómicas", a cargo de Luis. Este taller fue una oportunidad única para quienes deseaban profundizar en el análisis y la identificación de setas mediante herramientas especializadas, fomentando un aprendizaje más autónomo y metódico.

Gastronomía y cierre

Como no podía faltar, la gastronomía jugó un papel esencial en estas jornadas. El sábado por la tarde, los asistentes disfrutaron de una comida micológica en la que pudieron degustar platos elaborados con las setas recolectadas, una experiencia que combinó conocimiento y placer culinario.

El domingo cerró con una masterclass de cocina micológica, en la que se mostraron recetas creativas utilizando las setas recolectadas. Desde platos tradicionales como las migas o el pisto hasta codorniz en escabeche o postres, la actividad demostró que la micología no solo se estudia, sino que también se saborea.

Revive el ShowCooking con este vídeo

A las 14:00, se dio por finalizado este evento con gran satisfacción por parte de los asistentes y organizadores.

Agradecimientos y futuro

Desde AMIVALL, queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a todos los participantes que con su entusiasmo, curiosidad y respeto por la naturaleza hicieron posible que estas jornadas fueran un éxito. También extendemos un especial agradecimiento al Ayuntamiento de Beteta, cuyo apoyo fue clave para el desarrollo del evento, así como a todos los colaboradores y patrocinadores.