Chulama con Setas: Receta para Disfrutar de la Deliciosa Fusión de Sabores

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Hoy os traemos la receta del plato que obtuvo el segundo puesto en el concurso gastronómico del 4 y 5 de Noviembre en El Recuenco. La receta es original de Mihaela Duta, ¡enhora buena!

Ingredientes:

  • 1 kg de setas/champiñón o mezcla
  • ½ puerro
  • 2-3 cucharadas de harina
  • 3-4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 manojo de perejil verde picado
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar y lavar bien el puerro, luego picarlo finamente. En el aceite caliente sofreír el puerro hasta que se ablande, unos 3-4 minutos.

Como las setas que utilicé estaban congeladas, las puse en un colador para que se descongelaran y, mientras tanto, escurrí el agua. Si utilizamos setas frescas, las lavamos bien con agua y las escurrimos en un colador.

Picar las setas más grandes o más pequeños, según preferencia, incluidas las colas.

Poner las setas encima del puerro,mezclar bien y dejar cocer juntos, en su propio jugo, a fuego lento, durante unos 10-15 minutos, tapados. Si es necesario podemos añadir un poco de agua, ipero no mucha porque las setas también dejan agua al cocinarse.

Mientras tanto, poner la harina en una taza, verter poco a poco agua y mezclar hasta que la consistencia quede como una crema más fina. Vierta el "espesante" sobre las setas, mezcle bien y déjelo hervir hasta que la salsa espese, no más de 5 min. Si es necesario se puede diluir con agua. ¡Apaga el fuego, sazona con sal, pimienta al gusto. Agrega el perejil verde finamente picad. Servimos las setas con polenta!

¡Buen apetito!

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