Receta: Callos portentosos

El fin de semana del 4 y 5 de Noviembre de 2023 organizamos las jornada en El Recuenco, una de las actividades preparadas fue un concurso gastronómico micológico. A continuación os dejamos la receta del plato ganador explicada paso a paso por su cocinero Fernando Marcos Guerrero. ¡Gracias a todos por participar!

Ingrediente:

• Un Kilo y medio de Tricholoma portentosum
• Dos dientes de ajos
• Una cebolla
• Una cuchara de pimiento choricero
• 100gr de tomate triturado
• Una copa de brandy (yo lo puse trufado)
• Un vaso de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Un chorizo asturiano
• Una morcilla asturiana
• Hoja de laurel
• 150gr de taquitos de jamón

Pasos:

1. pochamos los ajos y añadimos los Tricholoma portentosum cortados con las manos del tamaño de los callos, con un poquito de sal y los precocinamos 5 minutos más o menos y Reservamos junto a su jugo

2. En un cacito cocemos el chorizo y la morcilla para desgrasar (unos 20 minutos) y reservamos

3. En una cacerola pochamos la cebolla y añadimos los taquitos de jamón, la hoja de laurel, la cayena (que retiraremos pasados unos minutos) y sofreímos

4. añadimos el pimiento choricero y el tomate y seguimos sofriendo, añadimos el chorizo troceado y la morcilla entera, continuamos con el brandy unos minutos y añadimos el caldo

5. Por último se añaden las setas con su jugo, cocemos unos 45 minutos removiendo de vez en cuando.

6. rectificamos de sal al gusto y fin.

P.D. opcional medio pimiento rojo y medio verde, las cantidades son aproximadas

"Ha sido un placer compartir unas jornadas con la Asociación Micológica el Valle."

Un saludo.

¡Ya te hemos mostrado la receta de cocina premiada, donde la tradición se fusiona con la innovación! Sumérgete en la deliciosa experiencia de la receta de callos ganadora del concurso micogastronómico de las jornadas de El Recuenco, destacando la sorprendente Tricholoma portentosum como estrella principal.

Si eres nuevo en el mundo culinario o simplemente estás buscando una receta que deslumbre a tus comensales, has llegado al lugar adecuado. Esta receta de callos con setas no solo fue aclamada en el concurso, sino que también está diseñada para ser accesible para todos, incluso para aquellos que se aventuran en la cocina por primera vez.

Sigue las instrucciones detalladas y descubre cómo transformar las setas Tricholoma portentosum en un plato exquisito que impresionará a tus invitados. Desde la preparación hasta el último toque final, el ganador te guía con consejos prácticos y sugerencias que harán que la cocina sea un placer.

Experimenta el encanto de una receta premiada desde la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos y disfrutar de una experiencia gastronómica única que te hará sentir como un auténtico chef! No hay mejor momento para descubrir la magia de los callos con setas Tricholoma portentosum. ¡Buen provecho!

Si te has quedado con ganas de probar más recetas, te dejamos nuestra sección donde encontrarás las más variadas combinaciones para crear platos realmente deliciosos con setas u hongos