Las setas forman parte de una cocina diversa por sus aromas, texturas y sabores. Deben prepararse con especies identificadas con seguridad y pueden incorporarse a recetas tradicionales o contemporáneas.
Las setas aportan a la cocina aromas, sabores y texturas muy variados. Pueden utilizarse en guisos, arroces, sopas, salsas, revueltos y muchas otras preparaciones, tanto tradicionales como contemporáneas.
Esta selección de recetas propone diferentes maneras de conocer su valor gastronómico y combinarlas con otros ingredientes. Para cocinar con seguridad deben utilizarse únicamente especies comestibles bien identificadas, en buen estado y sometidas a la preparación adecuada para cada caso.
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