Hypholoma capnoides: hypholoma de laminas grises

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Hypholoma capnoides
Comestible
José Mora Gómez

Descripción
Ficha técnica

Caracteristicas principales

Hypholoma capnoides es una especie lignicola de crecimiento fasciculado, frecuente en madera de coniferas, con sombreros amarillentos a ocraceos y laminas que pasan de claras a gris humo en la madurez. Pertenece a Strophariaceae y suele aparecer en densos ramilletes sobre tocones y raíces enterradas. Es conocida por su parecido con especies toxicas del mismo genero, por lo que requiere una identificacion muy cuidadosa.

Crecimiento en haces sobre madera, especialmente de coniferas.
Sombrero amarillo ocraceo, a veces con centro mas oscuro.
Laminas grises a gris humo al madurar (capnoides).
Sin anillo verdadero; restos de velo poco persistentes.

Habitat y temporada

Fructifica sobre madera muerta: tocones, troncos en descomposicion y raíces enterradas. Tiene marcada preferencia por coniferas (Pinus, Picea), aunque localmente puede aparecer en otras maderas. Es habitual en periodos frescos y humedos.

Ambientes: pinares, abetales y bosques mixtos con restos de madera.
Sustrato: madera muerta, a menudo parcialmente enterrada.
Temporada: otoño y, en climas suaves, hasta bien entrado el invierno.

Como encontrarla

Busca ramilletes densos en tocones viejos, taludes con raíces expuestas o zonas donde se han cortado arboles. Hypholoma capnoides puede brotar en grandes colonias; al localizar un tocón productivo, es comun que repita en temporadas sucesivas. Observa siempre el color de las laminas en ejemplares maduros y el tipo de madera, dos pistas decisivas.

Revisa tocones de coniferas con corteza desprendida.
Comprueba laminas gris humo en ejemplares desarrollados.
Evita recoger ejemplares demasiado jovenes si no puedes ver bien el color de laminas.

Precauciones y recoleccion responsable

La principal precaucion es la confusion con especies toxicas: Hypholoma fasciculare suele mostrar laminas verdosas a verde oliva y sabor muy amargo, y se considera toxica; Hypholoma lateritium (en algunas clasificaciones) presenta tonos mas ladrillo y se asocia mas a frondosas. Nunca consumas un hypholoma si no confirmas laminas gris humo y el contexto en coniferas. No hagas pruebas de sabor. Recolecta solo ejemplares frescos y limpios de madera podrida.

Identificacion por varios rasgos, no por uno solo.
Descartar ejemplares con laminas verdosas o dudas de color.
Cocinar bien y no mezclar con alcohol si eres sensible.

Curiosidades

El nombre capnoides hace referencia al tono gris humo de las laminas en madurez. Las especies fasciculadas de Hypholoma cumplen un papel ecologico importante al degradar madera y reciclar nutrientes en el bosque.

Uso en la cocina

En algunas zonas Hypholoma capnoides se consume, pero su interes gastronomico es moderado y siempre condicionado a una identificacion impecable por el riesgo de confusion. Si se utiliza, conviene desechar pies fibrosos, limpiar bien restos de madera y aplicar una coccion completa.

Salteado a fuego medio-alto hasta evaporar humedad.
En guisos, tras un salteado previo para mejorar textura.
Evitar consumo por personas con estomago sensible o si hay cualquier duda.

Observaciones adicionales

El consumo de setas salvajes implica peligro al consumidor debido a su posible toxicidad, se recomienda identificar con un micológo expertu para distinguir entre especies comestibles y venenosas.

Propiedades

Descripción: Sombrero de 2 a 6(8) cm, campanulado a convexo y luego plano-convexo, higrofano, de color amarillo ocraceo a amarillo miel, con centro a menudo mas pardo anaranjado; superficie lisa, a veces ligeramente viscosa en humedad; margen con restos finos de velo en joven. Laminas adnatas a ligeramente escotadas, relativamente apretadas, inicialmente blanquecinas a grisaceas y pasando a gris humo en madurez; arista mas clara. Pie de 4 a 10 cm x 0,3 a 0,8 cm, cilindrico, fibroso, amarillento a ocraceo, a veces mas oscuro hacia la base, sin anillo verdadero; base con micelio blanquecino. Carne delgada, amarillenta palida, olor suave, sabor no recomendable evaluar. Esporada pardo purpurea a pardo oscura. Crecimiento tipicamente fasciculado sobre madera.

Toxicidad: Baja; sin toxicidad relevante conocida.

Comestibilidad: Comestible, de calidad baja.

Propiedades medicinales: No se reconocen usos medicinales tradicionales bien establecidos para esta especie. No debe emplearse con fines terapeuticos.

Identificación

Método de identificación: 1) Confirmar sustrato: crecimiento fasciculado sobre madera muerta, preferentemente de coniferas; observar si brota de tocón o raíz enterrada. 2) Verificar laminas en distintos estados: en Hypholoma capnoides se vuelven gris humo al madurar; descartar si aparecen tonos verdosos. 3) Sombrero amarillo ocraceo con centro mas oscuro, sin colores ladrillo intensos. 4) Esporada pardo purpurea. 5) Ausencia de anillo verdadero, solo restos de velo en ejemplares jovenes. 6) Diferenciacion clave: Hypholoma fasciculare suele tener laminas verde oliva y sabor muy amargo y es toxica; Hypholoma lateritium tiende a tonos ladrillo y se asocia mas a frondosas. La combinacion de coniferas, laminas gris humo maduras y tonos amarillos es determinante.

Temporada: Otoño e invierno, especialmente en periodos frescos y humedos.

Hábitat: Lignicola y saprotrofa sobre madera muerta, principalmente de coniferas (Pinus, Picea): tocones, troncos en descomposicion y raíces enterradas, a menudo en pinares y bosques mixtos con restos de madera.

Distribución geográfica: Distribuida en regiones templadas del hemisferio norte, frecuente en Europa en bosques de coniferas y mixtos; presente en la Peninsula Iberica en pinares con abundancia de madera muerta.

Conservación

Estado de conservación: No evaluada globalmente; suele ser comun donde hay madera muerta de coniferas y manejo forestal que la mantenga.

Clasificación taxonómica

Nombre científico: Hypholoma capnoides (Fr.) P.Kumm.

Rango taxonómico: species

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Strophariaceae
Género: Hypholoma

Nombres comunes

Conifer Tuft (ENG)
Conifer Tuft (ENG)
Conifer Tuft (ENG)
Gran-svovlhat (DAN)
Hifoloma láminasises (SPA)
Rauchblättriger Schwefelkopf (DEU)
hifoloma de láminasises (SPA)
hifoloma de láminasises (SPA)
kuusilahokka (FIN)
suge-ziza gozo (EUS)
suge-ziza gozo (EUS)
suge-ziza gozo (EUS)
suge-ziza gozoa (EUS)
Conifer Tuft (ENG)
Conifer Tuft (ENG)
Dennenzwavelkop (NLD)
guossamieskaguoppar (SME)
rökslöjskivling (SWE)
svovelsopp (NNO)
svovelsopp (NOB)

Sinónimos

hypholoma de laminas grises, falsa seta de tocón gris, hypholoma gris humo

Información adicional (GBIF)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Información adicional (Catalogue of Life)

Nombre científico: Hypholoma capnoides (Fr.) P. Kumm.

Rango taxonómico: Species

Ambiente: terrestrial

Fuente científica: Kew Mycology 2024

Más información: Ver en Index Fungorum