Dendropoliporus umbelatus: políporo umbelado (zhu ling)
- Dendropoliporus umbelatus
- Jesús Martínez de la Hera
Características principales
Dendropoliporus umbelatus es un políporo lignícola inconfundible por formar grandes ramilletes de numerosos sombrerillos unidos a un pie común muy ramificado, a modo de paraguas. Es un hongo asociado a frondosas, con himenio poroide (sin láminas) y esporada blanca. Además del interés culinario cuando está joven, es conocido por el uso tradicional de su esclerocio en la medicina china (zhu ling).
- Tipo: políporo (himenio con poros).
- Crecimiento: agrupaciones muy ramificadas, a veces de gran tamaño.
- Ecología: sobre raíces o base de frondosas, frecuentemente desde un esclerocio subterráneo.
Hábitat y temporada
Aparece en bosques de frondosas, a menudo en la base de árboles vivos debilitados, tocones o sobre raíces enterradas. Se asocia con robles (Quercus), hayas (Fagus), castaños (Castanea) y otros caducifolios, en suelos con cierta humedad. Fructifica principalmente en verano y otoño, con variaciones locales según lluvias y temperatura.
Cómo encontrarla
- Explora bases de frondosas maduras, claros y bordes de pista.
- Observa el suelo cerca de raíces: los racimos pueden emerger ligeramente separados del tronco.
- Tras lluvias cálidas, los primordios crecen rápido; revisa la zona varios días seguidos.
- Busca el patrón de muchos sombrerillos pequeños con poros blancos por debajo.
Precauciones y recolección
Recolecta solo ejemplares jóvenes, firmes y limpios: los viejos se vuelven duros y se degradan con insectos. Evita zonas contaminadas (cunetas, vertidos, áreas industriales). En algunos lugares puede estar protegida o ser poco frecuente, por lo que conviene priorizar la observación si la población es escasa.
- Corta parte del racimo sin arrancar el sustrato ni remover raíces.
- Transporta en cesta: los sombrerillos se rompen con facilidad.
- Cocina bien; no consumir crudo.
Curiosidades históricas
El esclerocio de esta especie se ha empleado tradicionalmente en Asia oriental bajo el nombre zhu ling. En micología europea clásica se conoció durante mucho tiempo como Polyporus umbellatus, y hoy se reubica en géneros relacionados según criterios modernos.
Uso en la cocina
Cuando está joven puede ser comestible y agradable, con sabor suave. Los sombrerillos tiernos funcionan bien en salteados, guisos y sopas. Se recomienda pre-cocción breve si está algo firme, y retirar partes coriáceas del pie ramificado.
- Preparación: separar sombrerillos, limpiar con brocha y recortar zonas terrosas.
- Cocción: salteado a fuego vivo y luego fuego medio; combinar con ajo y hierbas suaves.
- Conservación: secado en láminas o congelación tras saltear.
Sinónimos
políporo umbelado, políporo paraguas, umbrella polypore, zhu ling
Propiedades
Descripción:
Basidioma formado por un estípite común grueso que se ramifica repetidamente en numerosos pedúnculos, cada uno rematado por un pequeño sombrero. Conjunto a menudo de 10 a 40 cm o más de diámetro en grandes racimos, con docenas o cientos de sombrerillos. Sombrerillos de 1 a 5 cm (a veces mayores), redondeados a reniformes, convexos y luego algo aplanados, superficie lisa a finamente fibrillosa, de color crema, ocráceo a pardo claro, con margen a veces más claro. Himenio poroide: poros pequeños, redondeados a angulosos, blancos al inicio y luego crema; tubos cortos a medianos, decurrentes sobre el pedúnculo. Pie y ramas de color blanco a crema, firmes. Carne blanca, fibrosa en el estípite y más tierna en sombrerillos jóvenes; olor suave. Sin anillo ni volva. Esporada blanca; esporas elipsoidales, lisas, hialinas, aprox. 6 a 9 × 3 a 4.5 µm (rango variable). Suele asociarse a un esclerocio subterráneo oscuro y duro.
Toxicidad: Baja (no se considera tóxica); posibles molestias si se consume cruda o en mal estado.
Comestibilidad: Comestible cuando joven y tierno; los ejemplares viejos son correosos.
Propiedades medicinales:
El esclerocio se usa tradicionalmente en medicina china (zhu ling) y se han estudiado polisacáridos y otros compuestos por posibles efectos biológicos, pero esto no sustituye evidencia clínica ni tratamientos médicos. Como alimento, considerar consumo moderado y procedencia limpia.
Identificación
Método de identificación:
Rasgo decisivo: gran ramillete ramificado con muchos sombrerillos pequeños, todos con poros (no láminas) y un pie común muy ramificado. Poros blancos a crema, finos; esporada blanca. Aparición en suelo junto a bases de frondosas o sobre raíces enterradas. Diferenciales: Grifola frondosa (maitake) también forma ramilletes pero suele tener lóbulos más foliáceos y disposición distinta del estípite; Meripilus giganteus ennegrece al roce y forma lóbulos grandes; Polyporus squamosus presenta sombrero grande único con escamas. La combinación de sombrerillos numerosos + poros finos + ramificación marcada reduce mucho la confusión.
Temporada: Verano y otoño (variable según lluvias y altitud).
Habitat: Bosques de frondosas; en la base de árboles, tocones o sobre raíces enterradas (a menudo desde un esclerocio), especialmente con Quercus y Fagus; suelos con humedad moderada.
Distribución geográfica:
Distribución amplia en regiones templadas del hemisferio norte, con registros en Europa y Asia oriental, y presencia citada en Norteamérica; suele ser local y dependiente de bosques maduros de frondosas.
Conservación
Estado de conservación: NE (No evaluada) global; puede ser localmente rara y protegida en algunas regiones.
Información adicional (GBIF)
Nombre científico: Dendropolyporus umbellatus (Pers.) Jülich
Rango taxonómico: species
Clasificación taxonómica
- Reino: Fungi
- Filo: Basidiomycota
- Clase: Agaricomycetes
- Orden: Polyporales
- Familia: Polyporaceae
- Género: Polyporus
Nombres comunes
- Polypore en ombelle (FRA)
- Umbrella Polypore (ENG)
Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.
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