Paxillus involutus, paxilo enrollado

Q: ¿Paxillus involutus es comestible?

Comestibilidad: Tóxica; no apta para el consumo..

Q: ¿Qué toxicidad tiene Paxillus involutus?

Toxicidad: Alta; intoxicación grave, a veces mortal..

Q: ¿Dónde y cuándo aparece Paxillus involutus?

Hábitat: Ectomicorrízica en bosques de frondosas y coníferas, en suelos ácidos o neutros. Frecuente con abedules, hayas, robles y pinos; también en parques y jardines arbolados.. Temporada: Verano y otoño, con mayor presencia tras lluvias..

Paxillus involutus

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Datos clave

Comestibilidad Tóxica o mortal
Toxicidad Alta
Temporada Verano y otoño, con mayor presencia tras lluvias.
Hábitat Ectomicorrízica en bosques de frondosas y coníferas, en suelos ácidos o neutros. Frecuente...

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Descripción

Características principales

Paxillus involutus es una seta relativamente común, de sombrero pardo-ocráceo con el margen fuertemente enrollado en ejemplares jóvenes y láminas decurrentes que se manchan de pardo al roce. Durante años se consideró comestible tras cocción, pero hoy se reconoce como peligrosa: puede provocar intoxicaciones graves, incluso mortales, por mecanismos inmunológicos en algunas personas.

Rasgo clave: margen del sombrero muy enrollado (involuto) en juventud.
Láminas decurrentes que se oscurecen al tocar.
Especie tóxica: no consumir.

Hábitat y temporada

Es una especie ectomicorrízica y aparece en bosques de frondosas y coníferas, en suelos ácidos o neutros, a menudo cerca de abedules, hayas, robles y pinos. También puede encontrarse en parques y jardines arbolados. Fructifica principalmente en verano y otoño.

Ambientes: bosques, bordes, parques, jardines.
Asociaciones: abedul, haya, roble, pino y otros árboles.
Época: verano a otoño, tras lluvias.

Cómo encontrarla

Busca sombreros pardos en el suelo, a menudo en grupos, con margen enrollado y superficie algo aterciopelada. Levanta un ejemplar y observa láminas decurrentes de color crema a ocre que se manchan de pardo al presionar. El olor es suave y no ayuda mucho; la reacción al roce es más útil.

Claves rápidas: margen enrollado + láminas decurrentes manchantes.
Consejo: fotografiar el margen y el cambio de color en láminas al tacto.

Precauciones y recolección

No consumir. La intoxicación por Paxillus involutus puede ser grave y no depende solo de la cocción. Evitar confundirla con setas comestibles pardas. Si se recolecta para estudio, mantenerla separada y lavarse las manos tras manipularla.

Curiosidades históricas y uso en la cocina

Es un caso paradigmático en micología aplicada: fue considerada comestible en el pasado, pero se han documentado cuadros graves (incluida anemia hemolítica) asociados a su consumo repetido. Hoy se cita como ejemplo de por qué las tradiciones culinarias con setas pueden cambiar con nueva evidencia. En cocina está descartada.

Observaciones adicionales

No consumir la seta del gualde debido a su toxicidad.

Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Boletales
Familia: Paxillaceae
Género: Paxillus
Especie: Paxillus involutus

Nomenclatura contrastada con MycoBank · Clasificación apoyada en COL XR .

Almindelig netbladhat DAN
Brown Rollrim ENG
Brown Rollrim ENG
Brown Rollrim ENG
Kahler Krempling DEU
Paxille enroulé, Paxille à bords enroulés, Paxille involuté, Bolet à lamelles, Chanterelle brune FRA
Paxilo enrollado SPA
Seta enrrollada SPA
gewone krulzoom NLD
orri-onddo hiltzaile EUS
orri-onddo hiltzaile EUS
orri-onto hiltzailea EUS
paxilo en forma dena, paxilo enrollado SPA
paxilo enrollado SPA
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pulkkosieni FIN
seta enrollada SPA
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Brown Roll-rim ENG
Brown Roll-rim ENG

Rasgos prácticos

Propiedades

Descripción física

Sombrero de 40 a 150 mm, convexo y luego aplanado a deprimido, a veces embudado; margen fuertemente enrollado en ejemplares jóvenes, persistente durante bastante tiempo; superficie seca, finamente tomentosa o aterciopelada, pardo-ocrácea a pardo oliva, oscureciendo con la edad. Láminas decurrentes, apretadas, bifurcadas y anastomosadas en ocasiones, de crema a ocre, manchándose rápidamente de pardo al roce o presión; arista entera. Pie de 30 a 80 mm por 8 a 20 mm, cilíndrico o algo engrosado, concolor o algo más pálido, sin anillo ni volva. Carne amarillenta a ocrácea, firme, pardeando al corte; olor suave, sabor algo ácido o poco marcado. Esporada pardo ocrácea. Microscopia orientativa: esporas elipsoidales lisas; trama de láminas con hifas características del grupo Paxillaceae.

Propiedades medicinales

No tiene uso medicinal seguro. Es una especie tóxica y no debe emplearse con fines terapéuticos ni alimentarios.

Comestibilidad

Tóxica; no apta para el consumo.

Toxicidad

Alta; intoxicación grave, a veces mortal.

Antes de salir al campo

Identificación, hábitat y temporada

Método de identificación

Claves: sombrero pardo con margen muy enrollado, láminas decurrentes que se manchan de pardo al roce, esporada pardo ocrácea y crecimiento en suelo bajo árboles (micorrízica). Diferenciales: evitar confusión con setas embudadas comestibles observando que aquellas no suelen manchar así y no tienen láminas tan decurrentes y manchantes. Confirmación: esporada y reacción de pardeamiento, y, si se requiere, microscopía.

Hábitat

Ectomicorrízica en bosques de frondosas y coníferas, en suelos ácidos o neutros. Frecuente con abedules, hayas, robles y pinos; también en parques y jardines arbolados.

Temporada

Verano y otoño, con mayor presencia tras lluvias.

Distribución geográfica

Amplia distribución en regiones templadas del hemisferio norte, especialmente en Europa y Norteamérica, común en bosques y zonas arboladas con hospedadores adecuados.