José Mora Gómez
Ficha micológica
Paxilo enrollado o Paxillus involutus: cómo reconocerlo, temporada y comestibilidad
Paxillus involutus
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Datos clave
- Comestibilidad Tóxica o mortal
- Toxicidad Alta
- Temporada Verano y otoño, con mayor presencia tras lluvias.
- Hábitat Ectomicorrízica en bosques de frondosas y coníferas, en suelos ácidos o neutros. Frecuente...
Lectura principal
Resumen de la especie
Paxillus involutus es una seta relativamente común, de sombrero pardo-ocráceo con el margen fuertemente enrollado en ejemplares jóvenes y láminas decurrentes que se manchan de pardo al roce.
Lectura rápida
- Sombrero de 40 a 150 mm, convexo y luego aplanado a deprimido, a veces embudado; margen fuertemente enrollado en ejemplares jóvenes, persistente durante bastante tiempo; superficie seca, finamente tomentosa o…
- Láminas decurrentes, apretadas, bifurcadas y anastomosadas en ocasiones, de crema a ocre, manchándose rápidamente de pardo al roce o presión; arista entera.
- Ectomicorrízica en bosques de frondosas y coníferas, en suelos ácidos o neutros.
- Temporada orientativa: Verano y otoño, con mayor presencia tras lluvias.
Resumen para el aficionado
La identificación debe comprobarse con varios caracteres concordantes, además del hábitat y la temporada. Tóxica o mortal: puede desencadenar hemólisis inmunitaria grave tras su consumo, incluso después de ingestas previas sin síntomas.
Antes de salir al campo
Identificación, hábitat y temporada
Descripción física
Sombrero de 40 a 150 mm, convexo y luego aplanado a deprimido, a veces embudado; margen fuertemente enrollado en ejemplares jóvenes, persistente durante bastante tiempo; superficie seca, finamente tomentosa o aterciopelada, pardo-ocrácea a pardo oliva, oscureciendo con la edad. Láminas decurrentes, apretadas, bifurcadas y anastomosadas en ocasiones, de crema a ocre, manchándose rápidamente de pardo al roce o presión; arista entera. Pie de 30 a 80 mm por 8 a 20 mm, cilíndrico o algo engrosado, concolor o algo más pálido, sin anillo ni volva. Carne amarillenta a ocrácea, firme, pardeando al corte; olor suave, sabor algo ácido o poco marcado. Esporada pardo ocrácea. microscopía orientativa: esporas elipsoidales lisas; trama de láminas con hifas características del grupo Paxillaceae.
Método de identificación
Claves: sombrero pardo con margen muy enrollado, láminas decurrentes que se manchan de pardo al roce, esporada pardo ocrácea y crecimiento en suelo bajo árboles (micorrízica). Diferenciales: evitar confusión con setas embudadas comestibles observando que aquellas no suelen manchar así y no tienen láminas tan decurrentes y manchantes. Confirmación: esporada y reacción de pardeamiento, y, si se requiere, microscopía. No debe confirmarse la especie únicamente mediante fotografías.
Hábitat
Ectomicorrízica en bosques de frondosas y coníferas, en suelos ácidos o neutros. Frecuente con abedules, hayas, robles y pinos; también en parques y jardines arbolados.
Temporada
Verano y otoño, con mayor presencia tras lluvias.
Distribución geográfica
Amplia distribución en regiones templadas del hemisferio norte, especialmente en Europa y Norteamérica, común en bosques y zonas arboladas con hospedadores adecuados.
Rasgos prácticos
Propiedades
Comestibilidad
Tóxica o mortal: puede desencadenar hemólisis inmunitaria grave tras su consumo, incluso después de ingestas previas sin síntomas.
Toxicidad
Alta: se han descrito cuadros hemolíticos graves y potencialmente mortales.
