Jesús Martínez de la Hera
Ficha micológica
Molinera o Clitopilus prunulus: cómo reconocerlo, temporada y comestibilidad
Clitopilus prunulus
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Datos clave
- Comestibilidad Con precaución
- Toxicidad Nula o baja
- Temporada Otoño; a veces primavera en climas húmedos.
- Hábitat Bosques de frondosas y mixtos, claros y bordes de senderos, setos y praderas arboladas...
Lectura principal
Resumen de la especie
Clitopilus prunulus es una seta apreciada y relativamente común, conocida por su olor harinoso intenso (a harina fresca) y por su esporada rosada, rasgo clave del género Clitopilus (Entolomataceae, Agaricales).
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- Sombrero de 3 a 10 cm aprox., convexo a plano-convexo y a menudo algo deprimido en madurez; superficie seca, lisa a finamente tomentosa, blanquecina, gris pálido o crema, a veces con reflejos pruinados; margen…
- Láminas claramente decurrentes, apretadas, blancas al inicio y luego con matiz rosado por maduración esporal; arista entera.
- Bosques de frondosas y mixtos, claros y bordes de senderos, setos y praderas arboladas; suelos con hierba y hojarasca, a menudo en lugares algo frescos y húmedos.
- Temporada orientativa: Otoño; a veces primavera en climas húmedos.
Resumen para el aficionado
La identificación debe comprobarse con varios caracteres concordantes, además del hábitat y la temporada. La información alimentaria no sustituye la identificación presencial por una persona experta.
Observaciones adicionales
Clitopilus prunulus es un hongo saprobio del suelo forestal y no un parásito de ortigas. Aunque se considera comestible, su parecido con especies blancas tóxicas de láminas decurrentes hace desaconsejable su recolección por personas no expertas.
Antes de salir al campo
Identificación, hábitat y temporada
Descripción física
Sombrero de 3 a 10 cm aprox., convexo a plano-convexo y a menudo algo deprimido en madurez; superficie seca, lisa a finamente tomentosa, blanquecina, gris pálido o crema, a veces con reflejos pruinados; margen inicialmente enrollado. Láminas claramente decurrentes, apretadas, blancas al inicio y luego con matiz rosado por maduración esporal; arista entera. Pie cilíndrico a algo engrosado, macizo, blanquecino, sin anillo ni volva; base a veces algo afieltrada. Carne blanca, firme; olor muy harinoso (a harina fresca), sabor suave harinoso. Esporada rosada. Microscopía: esporas angulosas típicas de Entolomataceae, y presencia de cistidios según poblaciones; la esporada rosada es un carácter esencial para confirmar el grupo.
Método de identificación
Para identificar Clitopilus prunulus con prudencia: 1) olor harinoso intenso y persistente; 2) láminas claramente decurrentes; 3) esporada rosada (prueba de esporada recomendable); 4) sombrero blanquecino a gris pálido, seco; 5) pie macizo sin anillo ni volva; 6) hábitat en claros de bosque o praderas arboladas. Diferenciar de Entoloma sinuatum y otros Entoloma tóxicos revisando porte, tipo de lámina (más sinuada), olor menos harinoso y ecología; ante duda, no consumir. No debe confirmarse la especie únicamente mediante fotografías.
Hábitat
Bosques de frondosas y mixtos, claros y bordes de senderos, setos y praderas arboladas; suelos con hierba y hojarasca, a menudo en lugares algo frescos y húmedos.
Temporada
Otoño; a veces primavera en climas húmedos.
Distribución geográfica
Amplia en regiones templadas, muy citada en Europa y presente en otras zonas con bosques y praderas arboladas; su frecuencia local depende de lluvias otoñales y tipo de hábitat.
Rasgos prácticos
Propiedades
Comestibilidad
Con precaucion: su aprovechamiento está condicionado por una identificación experta, el estado del ejemplar y posibles intolerancias.
Toxicidad
Nula o baja: no se conocen síndromes tóxicos específicos en el uso alimentario documentado, sin excluir intolerancias individuales.
Apoyo visual
Galería
Imágenes de referencia para reconocer la especie, comparar variantes y revisar detalles visuales antes de salir al campo.
