José Mora Gómez
Ficha micológica
Hygrophorus russula: identificación, hábitat y comestibilidad
Hygrophorus russula
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Datos clave
- Comestibilidad Comestible
- Toxicidad Nula o baja
- Temporada Otoño, a veces desde finales de verano con lluvias.
- Hábitat Ectomicorrízica en bosques de frondosas y mixtos, especialmente con robles y encinas, y en...
Lectura principal
Resumen de la especie
Hygrophorus russula es un higróforo robusto y vistoso, de sombrero blanquecino con manchas o fibrillas rosadas a vináceas, y láminas gruesas, cerosas y relativamente espaciadas, típicas del género.
Lectura rápida
- Sombrero de 50 a 150 mm, convexo al principio y luego extendido, a veces algo deprimido; cutícula seca a ligeramente viscosa con humedad, blanquecina a crema, con fibrillas, puntillado o manchas rosadas a rojo vináceo…
- Láminas adnatas a ligeramente decurrentes, muy gruesas, cerosas, relativamente espaciadas, blancas a crema, a veces con tonos rosados o manchas por contacto; arista entera.
- Ectomicorrízica en bosques de frondosas y mixtos, especialmente con robles y encinas, y en algunas zonas con hayas.
- Temporada orientativa: Otoño, a veces desde finales de verano con lluvias.
Resumen para el aficionado
La identificación debe comprobarse con varios caracteres concordantes, además del hábitat y la temporada. La información alimentaria no sustituye la identificación presencial por una persona experta.
Observaciones adicionales
La identificación debe compararse con otros Hygrophorus robustos de colores rosados o vinosos y con especies próximas del mismo hábitat. Los nombres citados anteriormente no eran referencias fiables para una clave de campo.
Antes de salir al campo
Identificación, hábitat y temporada
Descripción física
Sombrero de 50 a 150 mm, convexo al principio y luego extendido, a veces algo deprimido; cutícula seca a ligeramente viscosa con humedad, blanquecina a crema, con fibrillas, puntillado o manchas rosadas a rojo vináceo, más concentradas hacia el centro; margen algo enrollado en juventud. Láminas adnatas a ligeramente decurrentes, muy gruesas, cerosas, relativamente espaciadas, blancas a crema, a veces con tonos rosados o manchas por contacto; arista entera. Pie de 40 a 120 mm por 10 a 30 mm, robusto, cilíndrico o algo ensanchado, blanco con salpicaduras o bandas rosadas a vináceas; superficie seca, a veces finamente fibrilosa; sin anillo ni volva. Carne blanca, compacta, pudiendo enrojecer o tomar tonos rosados en zonas manipuladas; olor suave fúngico, sabor generalmente suave. Esporada blanca. microscopía orientativa: esporas elipsoidales, lisas, hialinas; basidios tetraspóricos; ausencia de cistidios conspicuos, característica frecuente en el género.
Método de identificación
Claves: seta robusta con sombrero crema-blanco moteado o fibrilloso rosado a vináceo; láminas gruesas, cerosas y espaciadas; pie blanco con manchas rosadas; esporada blanca; hábitat con frondosas (robles, encinas, hayas). Diferenciales: separar de Hygrophorus erubescens y afines observando el patrón de moteado, el grado de viscosidad y la asociación arbórea; confirmar con esporada blanca y textura cerosa de láminas. Evitar confusión con Russula: estas tienen láminas quebradizas y no cerosas. No debe confirmarse la especie únicamente mediante fotografías.
Hábitat
Ectomicorrízica en bosques de frondosas y mixtos, especialmente con robles y encinas, y en algunas zonas con hayas. En suelos humíferos con hojarasca, a menudo en grupos.
Temporada
Otoño, a veces desde finales de verano con lluvias.
Distribución geográfica
Citada en regiones templadas, especialmente en Europa, asociada a bosques de frondosas. Su presencia depende de la disponibilidad de hospedadores y de otoños húmedos.
Rasgos prácticos
Propiedades
Comestibilidad
Comestible: especie reconocida como comestible cuando está correctamente identificada y se encuentra en buen estado.
Toxicidad
Nula o baja: no se conocen síndromes tóxicos específicos en el uso alimentario documentado, sin excluir intolerancias individuales.
