Suillus granulatus, boleto granulado

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Suillus granulatus
José Mora Gómez

Descripción
Ficha técnica

Características principales

Suillus granulatus es un boleto muy común en pinares, con sombrero viscoso a lubricoso en húmedo y poros amarillos que a menudo exudan gotitas lechosas en ejemplares jóvenes. Se distingue por carecer de anillo y por mostrar punteado glandular (granulaciones) en la parte superior del pie, rasgo que inspira su nombre. Es comestible, aunque de calidad media y con recomendaciones de pelar la cutícula.

Himenio: poros amarillos; gotitas blanquecinas en poros jóvenes.
Pie: sin anillo, con pequeños puntos glandulares cerca del ápice.
Ecología: ectomicorrízico con pinos, a menudo abundante tras lluvias.

Hábitat y temporada

Crece en pinares y repoblaciones, asociado a diversas especies de Pinus, en suelos arenosos o bien drenados con acículas. Fructifica desde finales de verano a otoño, y en climas suaves puede aparecer también en primavera tras episodios húmedos.

Ambientes: pinares mediterráneos y templados, claros y bordes de caminos forestales.
Suelos: arenosos, silíceos o mixtos, con mantillo de acículas.
Época: finales de verano a otoño.

Cómo encontrarla

Busca boletos de sombrero marrón brillante bajo pinos tras lluvia. Al mirar los poros en ejemplares jóvenes, pueden verse gotitas blanquecinas. El pie carece de anillo y suele mostrar punteado fino cerca del sombrero. La cutícula viscosa se llena de acículas con facilidad.

Claves rápidas: pinar + sombrero viscoso + poros amarillos con gotitas + pie punteado.
Consejo: fotografiar poros con gotas y el punteado del pie.

Precauciones y recolección

Comestible, pero algunas personas lo encuentran indigesto si no se pela el sombrero. Se recomienda retirar la cutícula y cocinar bien. Evitar ejemplares muy maduros, blandos o con larvas. No recolectar en zonas contaminadas. Probar pequeña cantidad la primera vez por posibles intolerancias.

Curiosidades históricas y uso en la cocina

Las gotitas en los poros jóvenes son un rasgo llamativo de este Suillus. En cocina se utiliza en guisos, salteados y conservas, pero mejora mucho pelando la cutícula y usando ejemplares firmes. Puede oscurecer ligeramente al cocinar.

Recomendado cocinar bien antes de consumir debido a la posibilidad de contener micotoxinas.

Sinónimos

Boleto granulado, suillus granulado

Propiedades

Descripción: Sombrero de 30 a 120 mm, convexo y luego aplanado; cutícula viscosa o lubricosa en húmedo, separable, pardo amarillento a castaño, a veces con matiz oliváceo; margen algo enrollado en juventud. Tubos amarillos; poros pequeños a medianos, redondeados, amarillos, frecuentemente con gotitas lechosas blanquecinas en ejemplares jóvenes, manchando a ocre con la edad. Pie de 40 a 90 mm por 10 a 25 mm, cilíndrico, pálido a amarillento, sin anillo; parte superior con punteado glandular fino (granulaciones) de color pardo claro; base con micelio blanquecino. Carne blanquecina a amarillenta, olor suave, sabor suave. Esporada pardo olivácea. Microscopia orientativa: esporas fusiformes lisas; cistidios en tubos; trama boletoide.

Toxicidad: Baja; posible indigestión o intolerancia en sensibles, sobre todo si no se pela.

Comestibilidad: Comestible de calidad media; pelar la cutícula y cocinar bien.

Propiedades medicinales: No se le atribuyen usos medicinales seguros. Su valor principal es gastronómico. Cualquier referencia a compuestos bioactivos debe basarse en estudios y no implica uso terapéutico.

Identificación

Método de identificación: Claves: boleto de pinar con sombrero viscoso marrón, poros amarillos que pueden exudar gotitas lechosas en juventud, pie sin anillo con punteado glandular en la parte superior, esporada pardo olivácea. Diferenciales: separar de Suillus luteus por la ausencia de anillo; de Suillus collinitus por el micelio basal rosado de este y otros matices. Confirmar con el punteado glandular, las gotitas y el sustrato bajo pinos.

Temporada: Finales de verano a otoño; ocasional en primavera con humedad en climas suaves.

Habitat: Ectomicorrízico con pinos en pinares y repoblaciones, sobre suelos bien drenados con acículas. Común en claros y bordes de pistas forestales, a menudo en grupos tras lluvias.

Distribución geográfica: Amplia distribución en regiones templadas, especialmente en Europa, asociada a pinares. Muy común donde hay Pinus y otoños húmedos, con apariciones locales abundantes.

Conservación

Estado de conservación: No evaluada globalmente; especie común y no amenazada en pinares.

Información adicional (GBIF)

Nombre científico: Suillus granulatus (L.) Roussel

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Boletales
Familia: Suillaceae
Género: Suillus

Nombres comunes

Bolet granuleux (FRA)
Körnchenröhrling (DEU)
Weeping Bolete (ENG)
Weeping Bolete (ENG)
Weeping Bolete (ENG)
jyvästatti (FIN)
Dotted-stalked Suillus (ENG)
Dotted-stalked Suillus (ENG)
Weeping Bolete (ENG)
Weeping Bolete (ENG)
grynsopp (SWE)
ringlaus smørsopp (NNO)
ringløs smørsopp (NOB)
Boled Diferol (CYM)
Grynsopp (SWE)
The Granulated Bolete (ENG)
The Granulated Bolete (ENG)
The Granulated Bolete (ENG)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Información adicional (Catalogue of Life)

Nombre científico: Suillus granulatus (L.) Roussel

Rango taxonómico: Species

Ambiente: terrestrial

Fuente científica: Kew Mycology 2024

Más información: Ver en Index Fungorum