Volvopluteus gloiocephalus: volvariella viscosa

0 avistamientos 2026

Volvopluteus gloiocephalus
Comestible
José Mora Gómez

Características principales

Volvopluteus gloiocephalus (sinónimo clásico Volvariella speciosa) es una seta grande y llamativa por su sombrero gris a gris pardo, a menudo muy viscoso en tiempo húmedo, sus láminas libres que se vuelven rosadas al madurar y, sobre todo, por la presencia de una volva basal bien desarrollada. Pertenece a Pluteaceae (orden Agaricales) y suele aparecer en suelos ricos en materia orgánica, estiércol, compost o restos vegetales.

Claves: volva en la base, láminas libres y esporada rosada.
Sombrero: grande, grisáceo, frecuentemente viscoso.
Ecología: saprótrofa en suelos abonados y praderas.
Riesgo principal: confusión con Amanita mortales en estado joven.

Hábitat y temporada

Volvopluteus gloiocephalus crece en praderas, bordes de caminos, jardines, huertos, escombreras orgánicas y claros con compost o estiércol, a veces en suelos removidos o muy nitrogenados. Fructifica sobre todo desde finales de primavera hasta otoño, con apariciones tras lluvias y temperaturas templadas.

Cómo encontrarla

Busca ejemplares aislados o en pequeños grupos en zonas herbosas ricas en nitrógeno. En húmedo, el sombrero puede brillar y resultar pegajoso. Para confirmarla, observa que las láminas son libres del pie y pasan de blancas a rosadas, y desentierra con cuidado la base para ver la volva entera.

Precauciones y recolección

La volva es un carácter que comparte con Amanita, por lo que el principal peligro es la confusión, especialmente con ejemplares muy jóvenes tipo huevo. No recolectar ni consumir si no se comprueba: láminas libres, ausencia de anillo y esporada rosada. Extraer siempre el pie completo para ver la volva, y evitar ejemplares inmaduros.

Evitar huevos cerrados: alto riesgo de confusión con Amanita.
Confirmar esporada rosada y láminas libres.
No mezclar con otras setas hasta identificar con seguridad.

Curiosidades históricas

Durante mucho tiempo se citó como Volvariella speciosa. Revisiones modernas separaron a varias especies grandes con volva y esporada rosada en el género Volvopluteus. En campo, sigue siendo habitual encontrar el nombre antiguo en guías y listados.

Uso en la cocina

Volvopluteus gloiocephalus se ha consumido en algunas zonas, pero no es una seta recomendable para la mayoría de aficionados por el riesgo de confusión con amanitas mortales. Si se consume, debe ser solo con identificación experta, en ejemplares adultos bien desarrollados y siempre bien cocinada.

Propiedades

Descripción:

Sombrero de 5 a 20 cm, de hemisférico a convexo y luego plano, a veces con mamelón bajo; color gris claro a gris pardo o pardo ocráceo; cutícula muy viscosa o glutinosa en húmedo, lisa, brillante, con margen a veces algo estriado por transparencia. Láminas libres, apretadas, blancas al inicio y luego rosadas a salmón por madurez; arista concolora. Pie de 6 a 20 cm por 1 a 3 cm, cilíndrico, blanco, fibroso, sin anillo. Volva basal grande, membranosa, en forma de saco o lobulada, blanca a grisácea, a veces manchada de tierra. Carne blanca, tierna en jóvenes y más fibrosa en viejos; olor suave, a veces algo rábano o terroso; sabor suave. Esporada rosada. Microscopia orientativa: esporas elipsoides lisas; presencia de pleurocistidios; estructura típica de Pluteaceae.

Toxicidad: Baja; sin toxicidad relevante conocida.

Comestibilidad: Comestible, de calidad media.

Propiedades medicinales:

No se le atribuyen propiedades medicinales tradicionales bien establecidas. Su interés es ecológico como descomponedor de materia orgánica rica en nitrógeno. Cualquier uso terapéutico carece de evidencia clínica.

Identificación

Método de identificación:

1) Confirmar hábitat en praderas abonadas, compost o suelos nitrogenados. 2) Desenterrar la base para ver una volva en saco bien formada. 3) Comprobar láminas libres del pie, blancas al inicio y rosadas al madurar. 4) Verificar ausencia de anillo en el pie. 5) Obtener esporada rosada. 6) Diferenciales: separar de Amanita comprobando que en estas suele haber láminas siempre blancas y con frecuencia anillo; aun así, no fiarse de un solo rasgo. 7) Confirmar en adultos; evitar estados tipo huevo. 8) Si hay duda, no consumir y apoyar con microscopia de Pluteaceae.

Temporada: Finales de primavera a otoño, especialmente tras lluvias con temperaturas templadas.

Hábitat: Saprótrofa en suelos muy ricos en materia orgánica: praderas abonadas, compost, estiércol, jardines y huertos; a menudo en zonas removidas y nitrogenadas.

Distribución geográfica:

Amplia en regiones templadas; frecuente en Europa y registrada en otras zonas donde haya praderas abonadas, compost y suelos nitrogenados.

Conservación

Estado de conservación: No evaluada globalmente; especie común en hábitats ricos en materia orgánica.

Clasificación taxonómica

Nombre científico: Volvariella speciosa (Fr.) Singer

Rango taxonómico: species

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Pluteaceae
Género: Volvopluteus

Nombres comunes

gurumelo (SPA)
gurumelo (SPA)
gurumelo (SPA)
gurumelo, volvaria vistosa (SPA)
kosko-ziza lingirdatsu (EUS)
kosko-ziza lingirdatsua (EUS)
kosko-ziza lingirdatsua (EUS)

Sinónimos

volvariella viscosa, volvariella grande, seta con volva y láminas rosadas

Información adicional (GBIF)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Imagen de Volvariella speciosa (Fr.) Singer

GBIF

GBIF Crédito: Robert Bender