Suillus grevillei, boleto del alerce
Datos clave
- Comestibilidad Con precaución
- Toxicidad Nula o baja
- Temporada Finales de verano a otoño, con picos tras lluvias.
- Hábitat Ectomicorrízico con alerces (Larix) en alercedas, plantaciones y parques. Crece en el suelo...
Descripción
Características principales
Suillus grevillei es un boleto muy vistoso, de sombrero amarillo dorado a anaranjado, muy viscoso en tiempo húmedo, y con poros amarillos. Es una especie estrictamente asociada a alerces (Larix), por lo que su presencia depende de estos árboles. Suele presentar anillo viscoso o zona anular y, como otros Suillus, tiene cutícula pelable.
- Himenio: poros amarillos, a veces manchantes.
- Sombrero: brillante y muy viscoso, color dorado.
- Ecología: ectomicorrízico con alerces.
Hábitat y temporada
Fructifica bajo alerces en bosques, parques y plantaciones, sobre suelo con acículas y humus. Aparece tras lluvias de finales de verano y otoño, a menudo en grupos. En zonas con alerces ornamentales puede encontrarse en praderas y bordes de caminos arbolados.
- Ambientes: alercedas, plantaciones de Larix, parques con alerces.
- Suelos: humíferos o bien drenados, con mantillo de acículas.
- Época: finales de verano a otoño.
Cómo encontrarla
Busca bajo alerces ejemplares de sombrero amarillo brillante, pegajoso al tacto. Al mirar por debajo se ven poros amarillos finos a medianos. Comprueba el pie: suele mostrar anillo o restos de velo viscoso. Anotar el árbol asociado es la clave: si no hay alerce, es poco probable que sea esta especie.
- Claves rápidas: alerce + sombrero dorado viscoso + poros amarillos + anillo.
- Consejo: fotografiar anillo y base del pie, y el alerce cercano.
Precauciones y recolección
Se considera comestible, pero de calidad media. La cutícula viscosa puede resultar indigesta: se recomienda pelarla y cocinar bien. Evitar ejemplares muy maduros con poros blandos o infestados. No recolectar en zonas contaminadas. Probar pequeña cantidad la primera vez por posibles intolerancias.
Curiosidades históricas y uso en la cocina
Es uno de los mejores ejemplos para aprender la importancia del hospedador en micorrizas: aparece donde hay alerces. En cocina se usa en guisos y salteados; mejora mucho pelando el sombrero y retirando partes esponjosas de ejemplares grandes. Su color dorado puede oscurecer algo al cocinar.
