Suillus variegatus, boleto variegado de pinar

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Suillus variegatus
José Mora Gómez

Descripción
Ficha técnica

Características principales

Suillus variegatus es un boleto de pinar con sombrero seco o solo ligeramente viscoso, a menudo de aspecto mate y finamente escamoso o granuloso, con coloración variegada entre ocres, pardos y oliváceos. Presenta poros amarillos que se vuelven oliváceos con la edad y puede mostrar un azuleo o verdín tenue al manipularse. Es ectomicorrízico con pinos, especialmente en suelos ácidos.

Sombrero: mate, seco, de tonos ocres a oliváceos, aspecto variegado.
Poros: amarillos a oliváceos, finos, a veces manchantes.
Ecología: asociado a pinos en suelos ácidos y arenosos.

Hábitat y temporada

Aparece en pinares sobre suelos pobres y ácidos, a menudo arenosos o con musgos, en claros y bordes de senderos. Fructifica principalmente en verano y otoño, con mayor presencia tras periodos húmedos.

Ambientes: pinares montanos y de llanura, brezales con pino, claros con musgo.
Suelos: ácidos, arenosos o con turba y musgos.
Época: verano a otoño.

Cómo encontrarla

Busca boletos de sombrero mate, sin el brillo mucoso típico de otros Suillus, en pinares con musgo. Observa los poros: amarillos al principio, luego más oliváceos. El pie suele ser claro y sin anillo. Documentar el pinar y el tipo de suelo ayuda a confirmarla.

Claves rápidas: pinar ácido + sombrero seco variegado + poros amarillos a oliva.
Consejo: fotografiar la textura del sombrero y el color de poros en distintas edades.

Precauciones y recolección

Se considera comestible, pero de calidad media y a veces algo insípida. Como otros boletos, puede causar molestias si está viejo o mal cocinado. Recolectar ejemplares jóvenes y firmes, evitar los muy maduros con poros esponjosos, y cocinar bien. Evitar zonas contaminadas.

Curiosidades históricas y uso en la cocina

Su aspecto seco lo diferencia de muchos Suillus viscosos. En cocina se usa en guisos y salteados, a veces mezclado con otras setas para aportar volumen más que sabor. Puede oscurecer al cocinar. Su valor didáctico está en aprender que no todos los Suillus son muy mucosos.

Siempre se recomienda cocinar la hachis de forma adecuada para la eliminación de las toxinas.

Sinónimos

Boleto variegado, suillus variegado

Propiedades

Descripción: Sombrero de 40 a 120 mm, convexo y luego aplanado; superficie seca, mate, finamente granulosa o escamosa, a veces agrietada en tiempo seco; color ocre, pardo amarillento a pardo oliváceo, a menudo variegado. Tubos amarillos, luego oliváceos; poros finos, redondeados a angulosos, amarillos a oliva, pudiendo mancharse a pardo o verdín al roce; azuleo generalmente débil o nulo según ejemplar. Pie de 40 a 90 mm por 10 a 25 mm, cilíndrico, sin anillo, amarillo pálido a ocráceo, con superficie lisa o finamente punteada; base con micelio blanquecino. Carne amarillenta pálida, firme, olor suave, sabor suave. Esporada pardo olivácea. Microscopia orientativa: esporas fusiformes lisas; trama boletoide y cistidios en tubos.

Toxicidad: Baja; riesgo principal por indigestiones si se consume viejo o poco cocinado.

Comestibilidad: Comestible de calidad media; consumir bien cocinado.

Propiedades medicinales: No se le atribuyen usos medicinales seguros. Su interés principal es culinario ocasional y ecológico como simbionte de pinos.

Identificación

Método de identificación: Claves: boleto de pinar ácido con sombrero seco y mate, de tonos ocres a oliváceos variegados, poros finos amarillos que viran a oliva, pie sin anillo y esporada pardo olivácea. Diferenciales: separar de Suillus granulatus y afines viscosos por la ausencia de cutícula muy mucosa y por la textura mate; de Suillus luteus por falta de anillo. Confirmar con hábitat de pinar ácido y el conjunto de colores y textura.

Temporada: Verano a otoño, con mayor presencia tras lluvias.

Habitat: Ectomicorrízico con pinos en pinares de suelos ácidos, a menudo arenosos o con musgo. Aparece en claros, bordes de senderos y zonas con mantillo de acículas, frecuentemente en terrenos pobres.

Distribución geográfica: Amplia en regiones templadas del hemisferio norte, especialmente en Europa, asociada a pinares en suelos ácidos. Puede ser localmente común en pinares con musgo y brezales.

Conservación

Estado de conservación: No evaluada globalmente; especie generalmente común en pinares adecuados.

Información adicional (GBIF)

Nombre científico: Suillus variegatus (Sw.) Richon & Roze

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Boletales
Familia: Suillaceae
Género: Suillus

Nombres comunes

Bolet moucheté (FRA)
Sandröhrling (DEU)
Velvet Bolete (ENG)
Sandsopp (SWE)
Velvet Bolete (ENG)
Boled Melfed (CYM)
Fijnschubbige Boleet
Velvet Bolete (ENG)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Información adicional (Catalogue of Life)

Nombre científico: Suillus variegatus (Sw.) Richon & Roze

Rango taxonómico: Species

Ambiente: terrestrial

Fuente científica: Kew Mycology 2024

Más información: Ver en Index Fungorum