Tricholoma portentosum: fredolic (tricoloma portentosum)

Tricholoma portentosum
Jesús Martínez de la Hera

Características principales

Tricholoma portentosum es un hongo ectomicorrízico de pinares, apreciado como comestible en varias regiones. Se reconoce por su sombrero gris con fibrillas radiales oscuras, láminas blancas que a menudo amarillean y un pie robusto con tonos amarillos, especialmente hacia la base. Presenta esporada blanca y un olor suave, a veces harinoso.

Grupo: Tricholoma (láminas, esporada blanca).
Ecología: micorriza sobre todo con Pinus.
Clave visual: grises fibrillosos + amarillos en pie y láminas en ejemplares maduros.

Hábitat y temporada

Fructifica sobre el suelo en pinares, preferentemente en suelos ácidos o arenosos, a menudo en bosques claros. Es típico de otoño y puede prolongarse a inicios de invierno en climas templados, con buenos años tras lluvias y bajadas de temperatura.

Cómo encontrarla

Busca bajo pinos, en suelos arenosos y con acículas.
Revisa claros, bordes de pistas y zonas ligeramente musgosas tras lluvias otoñales.
Fíjate en el contraste: sombrero gris estriado o fibrilloso y pie con matices amarillos.
Confirma esporada blanca y ausencia de anillo y volva.

Precauciones y recolección

En el género Tricholoma existen especies tóxicas y otras con controversia alimentaria, por lo que la identificación debe ser rigurosa. Evita recolectar ejemplares viejos, con larvas o con olor desagradable. Respeta normativa local y recolecta de forma selectiva.

No consumas si hay duda con Tricholoma pardinum (tóxico) o con el complejo de Tricholoma equestre (riesgo por consumo repetido y elevado).
Transporta en cesta aireada y limpia en el monte.
Cocina bien; no consumir cruda.

Curiosidades

En el noreste de la Península Ibérica se conoce popularmente como fredolic y es una seta clásica de pinar. Su apariencia gris discreta hace que pase desapercibida hasta que uno aprende a ver los amarillos característicos.

Uso en la cocina

Comestible apreciado cuando está joven y firme. Va bien en salteados, guisos y arroces. Se recomienda retirar restos de arena y acículas, y aplicar cocción completa. Su sabor es suave y combina con ajo, perejil y setas más aromáticas.

Preparación: cepillado y recorte de la base; enjuague rápido solo si es necesario.
Cocción: salteado a fuego vivo para evaporar agua y luego fuego medio.
Conservación: congelar tras saltear o conservar en escabeche suave.

Sinónimos

fredolic, tricoloma portentosum, seta de pinar, coalman

Propiedades

Descripción:

Sombrero de 5 a 15 cm, convexo a plano-convexo, a veces con mamelón bajo, margen inicialmente incurvado; cutícula lisa a algo viscosa con humedad, de color gris plateado a gris pizarra con fibrillas radiales y zonas negruzcas, a menudo con reflejos amarillentos u oliváceos en el centro. Himenio laminar: láminas apretadas a medianamente espaciadas, escotadas o adnatas, blancas al principio y frecuentemente con amarilleo con la edad o manipulación; lamélulas presentes. Pie de 5 a 12 cm por 1 a 3 cm, cilíndrico y robusto, macizo, blanquecino con tonos amarillos, más marcados hacia la base; sin anillo ni volva. Carne blanca, firme, a veces con matiz amarillento bajo la cutícula; olor suave, a veces harinoso, y sabor suave. Esporada blanca; esporas elipsoidales, lisas e inamiloides, aprox. 6 a 8 × 3 a 5 µm.

Toxicidad: Baja, pero con riesgo por confusión con Tricholoma tóxicos.

Comestibilidad: Buen comestible con identificación segura; consumir bien cocinado.

Propiedades medicinales:

No se reconocen propiedades medicinales específicas con evidencia clínica. Como alimento puede aportar fibra y micronutrientes, pero no debe emplearse con fines terapéuticos. Evitar consumo elevado y repetido si hay dudas con especies del complejo equestre.

Identificación

Método de identificación:

Confirmar ecología: bajo pinos, sobre suelo arenoso o ácido. Sombrero gris con fibrillas radiales oscuras y aspecto algo estriado, sin escamas gruesas. Láminas blancas que suelen amarillear en madurez, de inserción escotada o adnada. Pie robusto blanquecino con tonos amarillos, sin anillo ni volva. Esporada blanca imprescindible. Diferenciales: Tricholoma pardinum presenta sombrero con escamas marcadas tipo tigre y suele dar cuadro gastrointestinal; Tricholoma terreum es más pequeño, gris uniforme y con menos amarillos; el complejo Tricholoma equestre suele mostrar amarillos más extensos en sombrero y láminas. Ante duda, no consumir.

Temporada: Otoño y principio de invierno (según clima).

Habitat: Pinares (Pinus spp.), sobre el suelo, a menudo en suelos ácidos o arenosos y bosques claros; ectomicorrízico con pinos.

Distribución geográfica:

Ampliamente distribuida en regiones templadas del hemisferio norte, especialmente en Europa, donde es común en zonas con pinares adecuados; también citada en otras áreas holárticas con coníferas.

Conservación

Estado de conservación: NE (No evaluada) a nivel global.

Información adicional (GBIF)

Nombre científico: Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Tricholomataceae
Género: Tricholoma

Nombres comunes

Coalman (ENG)
Glanzende ridderzwam (NLD)
Grå ridderhat (DAN)
Grå ridderhat (DAN)
Marchog Penhuddygl (CYM)
Schwarzfaseriger Ritterling (DEU)
Schwarzfaseriger Ritterling (DEU)
Tricholome prétentieux, Petit-gris jaune (FRA)
glanzende ridderzwam (NLD)
gråmusserong (NNO)
streckmusseron (SWE)
viiruvalmuska (FIN)
viiruvalmuska (FIN)
Coalman (ENG)
Coalman (ENG)
Coalman (ENG)
Glanzende ridderzwam (NLD)
gråmusserong (NOB)
gråmusserong (NNO)
streckmusseron (SWE)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Crédito: Jesús Martínez de la Hera

Imagen de Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.

Crédito: Tatiana Strus

Crédito: Vladimir Bryukhov