Xerocomus erubescens, xerócomo enrojeciente
- Xerocomus erubescens
- Comestible
- José Mora Gómez
- Comestibilidad Comestible
- Toxicidad Nula o baja
- Temporada Verano y otoño, con picos tras lluvias.
- Hábitat Ectomicorrízico en bosques de frondosas y mixtos, sobre suelo con hojarasca y humus...
Características principales
Xerocomus erubescens es un boleto (seta de poros) del grupo de los xerócomos, con sombrero seco y aterciopelado y poros amarillos que pueden mancharse con el manejo. Su nombre alude a la tendencia a enrojecer o tomar tonos rojizos en partes del carpóforo, según ejemplares y condiciones. Como en otros boletales, la identificación se apoya en el color de poros, reacciones al corte y el hábitat micorrízico.
- Himenio: tubos y poros, no láminas.
- Sombrero: seco, mate, a menudo afelpado.
- Esporada: pardo olivácea.
Hábitat y temporada
Es ectomicorrízico y aparece en bosques de frondosas y mixtos, dependiendo de la zona, sobre suelos con hojarasca y humus. Suele fructificar desde verano a otoño, con mayor presencia tras lluvias y temperaturas suaves.
- Ambientes: bosques de frondosas y mixtos, claros y bordes.
- Sustrato: suelo, nunca directamente sobre madera.
- Época: verano a otoño.
Cómo encontrarla
Busca boletos de aspecto seco en el suelo del bosque. Observa el color de los poros (amarillos en juventud) y si se producen cambios de color al presionar. Un corte en la carne y una observación de varios minutos ayudan a registrar posibles virajes hacia tonos rojizos o pardo-rojizos.
- Claves rápidas: sombrero seco + poros amarillos + posible enrojecimiento.
- Consejo: fotografiar el corte reciente y el mismo corte pasados 5 a 10 minutos.
Precauciones y recolección
Se considera comestible en sentido general como muchos xerócomos, pero de calidad variable y con confusiones posibles con especies parecidas. Consumir solo con identificación segura, evitando ejemplares viejos, esponjosos o parasitados. Cocinar bien y probar poca cantidad la primera vez por posibles intolerancias.
Curiosidades históricas y uso en la cocina
Los xerócomos se distinguen a menudo por su sombrero mate y por reacciones de color sutiles. En cocina se usan en salteados y guisos, aunque suelen ser menos aromáticos que otros boletos. Retirar la capa tubular en ejemplares maduros mejora la textura.
Propiedades
Descripción: Sombrero de 40 a 120 mm, convexo y luego aplanado; superficie seca, mate, finamente aterciopelada o afelpada, de tonos pardo, ocre a pardo oliváceo, a veces con zonas más rojizas; margen entero. Tubos amarillos; poros finos a medianos, redondeados a algo angulosos, amarillos que pueden mancharse a ocre, pardo o mostrar matices rojizos por presión según ejemplar. Pie de 40 a 100 mm por 10 a 25 mm, cilíndrico, sin anillo ni volva, amarillento a ocráceo, a veces con tonalidades rojizas o fibrillas finas; base a veces algo más oscura. Carne blanquecina a amarillenta, pudiendo enrojecer o pardear en zonas de corte o presión; olor suave, sabor suave. Esporada pardo olivácea. Microscopia orientativa: esporas elipsoidales a fusiformes, lisas; trama boletoide.
Toxicidad: Baja; sin toxicidad relevante conocida.
Comestibilidad: Comestible, de calidad media.
Propiedades medicinales: No se le atribuyen usos medicinales seguros. Su interés principal es gastronómico ocasional y ecológico como simbionte micorrízico.
Identificación
Método de identificación: Claves: boleto de sombrero seco y mate, poros amarillos y esporada pardo olivácea, con tendencia a presentar enrojecimiento en carne o poros en algunas condiciones. Diferenciales: separar de otros Xerocomus y géneros cercanos observando textura del sombrero, color de poros, reacciones al corte y el patrón del pie. Confirmación fina suele requerir microscopía y claves regionales, ya que el grupo es complejo.
Temporada: Verano y otoño, con picos tras lluvias.
Hábitat: Ectomicorrízico en bosques de frondosas y mixtos, sobre suelo con hojarasca y humus. Aparece en claros y bordes húmedos tras lluvias, siempre ligado a raíces de árboles.
Distribución geográfica: Citada en regiones templadas, especialmente en Europa, en bosques con hospedadores adecuados. Su presencia es local y puede confundirse con otros xerócomos similares.
Conservación
Estado de conservación: No evaluada globalmente; presencia local variable según hábitat.
Clasificación taxonómica
Nombre científico: Xerocomus erubescens Cadiñanos & J.A.Muñoz
Rango taxonómico: species
- Reino: Fungi
- Filo: Basidiomycota
- Clase: Agaricomycetes
- Orden: Boletales
- Familia: Boletaceae
- Género: Xerocomus
Sinónimos
Xerócomo enrojecienteInformación adicional (GBIF)
Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.
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