Agrocybe aegerita: Características, hábitat y usos culinarios

Agrocybe aegerita

Descripción
Ficha técnica

Características principales

Agrocybe aegerita, también conocida como seta de chopo, es una seta comestible de aspecto carnoso, sombrero de color marrón claro y pie blanco fibroso. Su carne es blanquecina y desprende un suave olor fúngico. Crece en grupos, a menudo sobre madera muerta o viva.

Hábitat y temporada

Se encuentra comúnmente en zonas templadas, especialmente en álamos, chopos y sauces, aunque también puede aparecer en otros árboles de ribera. Su temporada habitual va de la primavera al otoño, dependiendo del clima y la humedad.

Cómo encontrarla

Busca en bosques de ribera, especialmente donde haya álamos.
Crece en grupos densos sobre troncos y tocones en descomposición.
Prefiere zonas húmedas con buena sombra.

Precauciones y recolección

Aunque es comestible, se recomienda recoger solo ejemplares jóvenes y frescos. Es importante no confundirla con otras especies similares de color marrón. Se debe limpiar bien y consumir cocinada. Como siempre, se recomienda la identificación por un experto antes de su consumo.

Curiosidades históricas

Esta especie ha sido cultivada desde tiempos antiguos en Asia y Europa, donde era valorada por su sabor y textura. Es una de las pocas setas comestibles silvestres que también se cultivan comercialmente.

Uso en la cocina

Muy apreciada por su sabor suave y textura agradable, puede utilizarse en revueltos, guisos, salteados y sopas. Combina bien con verduras, carnes blancas y pastas.

No es recomendable comerlo debido a posibles similitudes con especies tóxicas

Sinónimos

Seta de chopo, chopo, agrocybe cultivada

Propiedades

Descripción:

Sombrero de 5-10 cm, marrón claro a marrón oscuro; pie blanco, largo y fibroso; láminas apretadas de color crema a marrón; esporada marrón tabaco.

Toxicidad: No tóxica

Comestibilidad: Buena, muy apreciada

Propiedades medicinales:

Posee propiedades antioxidantes y compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

Identificación

Método de identificación:

Observación del hábitat, forma de crecimiento en grupo, color del sombrero y esporada marrón.

Temporada: Primavera a otoño

Habitat: Bosques de ribera, sobre madera de chopos, álamos y sauces

Distribución geográfica:

Europa, Asia y Norteamérica en regiones templadas

Conservación

Estado de conservación: No evaluada como especie amenazada

Información adicional (GBIF)

Nombre original: Agrocybe aegerita (V.Brig.) Singer (sinónimo)

Nombre aceptado: Cyclocybe Cyclocybe aegerita

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Tubariaceae
Género: Cyclocybe

Nombres comunes

Pholiote du peuplier, Pivoulade, Peupline (FRA)
makal ziza (EUS)
makal-ziza (EUS)
makal-ziza (EUS)
pollancró (SPA)
pollancró (CAT)
seta de chopo (SPA)
seta de chopo (SPA)
seta de chopo (SPA)
seta de chopo (SPA)
seta de chopo (SPA)

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