Caloboletus radicans: boleto amargo de carne azul, hábitat y precauciones

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Caloboletus radicans
José Mora Gómez

Descripción
Ficha técnica

Características principales

Caloboletus radicans (sinónimo clásico: Boletus radicans) es un boleto robusto de poros amarillos que azulea intensamente al roce y destaca por su sabor muy amargo. Pertenece a Boletaceae y aparece en bosques de frondosas, a menudo en suelos calizos. Aunque no se considera mortal, se clasifica como no comestible por su amargor persistente y por la posibilidad de causar trastornos gastrointestinales.

Hábitat y temporada

Micorrícico principalmente con frondosas, especialmente Quercus (encinas y robles) y a veces Fagus u otras; frecuente en bosques claros, dehesas y bordes de caminos forestales sobre suelos calizos o neutros. Fructifica desde finales de primavera y sobre todo en verano y otoño, tras lluvias y con temperaturas templadas.

Cómo encontrarla

Buscar ejemplares grandes en claros de encinar o robledal sobre suelo calizo.
Observar poros amarillo vivo y el azuleamiento rápido al tocarlos.
Revisar el pie con retículo fino pálido y la base a menudo radicante o prolongada en el suelo.

Precauciones y recolección

No recolectar para consumo. Su amargor no desaparece con la cocción y puede arruinar platos si se mezcla con boletos comestibles. Además, puede provocar malestar gastrointestinal en algunas personas. Si se recolecta para estudio, separar siempre de especies comestibles, anotar la intensidad del azuleamiento y el tipo de suelo (calizo) y árboles asociados.

Curiosidades históricas

El cambio de combinación a Caloboletus radicans refleja revisiones modernas basadas en filogenia dentro de Boletaceae. En campo es una especie didáctica por su azuleamiento muy marcado y su sabor amargo, dos caracteres que ayudan a entender la variabilidad del grupo de boletos de poros amarillos.

Uso en la cocina

No tiene uso culinario recomendable. Aunque su aspecto puede recordar a boletos apreciados, su amargor es intenso y persistente y no compensa el riesgo de intolerancia ni de confusiones.

Algunas fuentes la relacionan también como Boletus subvelutipes var. radicans.

Sinónimos

boleto amargo, boleto radicante, boleto de carne azul (uso general)

Propiedades

Descripción:

Sombrero grande, de 6 a 20 cm aprox., convexo y luego plano-convexo; cutícula seca a algo aterciopelada, blanquecina, crema o gris pálido, a veces con manchas o tonos ocráceos; puede agrietarse con sequedad. Himenio tubular con poros finos inicialmente amarillo limón a amarillo vivo, que azulean rápidamente al roce; tubos amarillos. Pie robusto, claviforme a ventrudo, a menudo con base prolongada o radicante; color amarillo pálido con tonos más claros hacia arriba y a veces matices rojizos muy discretos; retículo fino y pálido en la parte superior (variable). Carne blanca a crema, firme, con azuleamiento intenso al corte, especialmente cerca de tubos y en el pie; olor suave; sabor muy amargo incluso en pequeña muestra (no probar si no se tiene experiencia y nunca tragar). Esporada de color oliva pardo. Microscopia: esporas fusiformes a elipsoidales, lisas, típicas de Boletaceae.

Toxicidad: Media o moderada. Puede provocar molestias gastrointestinales; no consumir.

Comestibilidad: No comestible. Muy amargo y puede causar trastornos gastrointestinales.

Propiedades medicinales:

No se conocen usos medicinales tradicionales fiables para Caloboletus radicans. No se recomienda ningún uso terapéutico ni preparaciones caseras.

Identificación

Método de identificación:

Para identificar Caloboletus radicans casi sin duda: 1) poros amarillo vivo que azulean de forma inmediata e intensa al roce; 2) carne que azulea fuertemente al corte; 3) sombrero pálido blanquecino a gris; 4) pie robusto con base a menudo radicante y retículo fino en la zona superior; 5) hábitat con frondosas, especialmente Quercus, frecuentemente en calizas; 6) sabor extremadamente amargo (prueba mínima solo por expertos y sin ingerir). Diferenciar de boletos comestibles de poros amarillos que no son tan amargos y de especies con poros rojizos o retículo rojo. Ante duda, no consumir.

Temporada: Finales de primavera, verano y otoño.

Habitat: Bosques de frondosas, dehesas y claros con Quercus; suelos calizos o neutros, a menudo bien drenados; micorrícico, aparece aislado o en pequeños grupos.

Distribución geográfica:

Amplia en Europa en regiones templadas, especialmente donde hay frondosas sobre suelos calizos; presencia local variable según clima y tipo de suelo.

Conservación

Estado de conservación: No evaluado.

Información adicional (GBIF)

Nombre original: Boletus radicans Pers. (sinónimo)

Nombre aceptado: Caloboletus Caloboletus radicans

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Boletales
Familia: Boletaceae
Género: Caloboletus

Nombres comunes

wortelende boleet (NLD)
Rooting Bolete (ENG)
Wortelende boleet (NLD)
Cap Tyllog Gwreiddiog (CYM)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.