Lactarius semisanguifluus, níscalo de leche vinosa

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Lactarius semisanguifluus
José Mora Gómez

Descripción
Ficha técnica

Características principales

Lactarius semisanguifluus pertenece al grupo de los níscalos. Se caracteriza por su sombrero anaranjado con zonación y, sobre todo, por su látex inicialmente naranja que, al aire, tiende a oscurecerse hacia tonos rojo vinoso. Es una especie ectomicorrízica ligada a pinos y suele fructificar en otoño tras las lluvias.

Señal clave: látex naranja que vira a rojo vinoso.
Hábitat: pinares, a menudo en suelos silíceos o arenosos.
Esporada: crema pálida.

Hábitat y temporada

Crece en pinares y repoblaciones, asociada a diversas especies de Pinus. Aparece en el suelo entre acículas, en claros, bordes de pistas y zonas con musgo. Fructifica principalmente de finales de verano a otoño, con picos tras episodios de lluvia continuada.

Ambientes: pinares mediterráneos y montanos, mixtos con predominio de pino.
Sustrato: suelo con acículas, a veces arenoso o silíceo.
Época: otoño, variable según lluvias y temperaturas.

Cómo encontrarla

Busca sombreros anaranjados zonados medio ocultos bajo acículas. Al romper una lámina o la carne aparece látex naranja; observa su evolución durante minutos, pues tiende a oscurecer a tonos rojizos vinosos, manchando láminas y carne. Anotar el tipo de pino cercano ayuda a la identificación.

Claves rápidas: pinar + zonación naranja + viraje vinoso del látex.
Consejo: fotografiar el látex recién exudado y tras 5 a 15 minutos.

Precauciones y recolección

Se considera comestible en el grupo de los níscalos, pero debe consumirse solo con identificación segura, ya que existen especies muy parecidas. Recolectar ejemplares jóvenes y sanos, evitar los muy maduros o con larvas, y limpiar bien la base terrosa. Cocinar siempre.

Curiosidades históricas y uso en la cocina

El epíteto semisanguifluus alude al viraje hacia tonos sanguíneos del látex. En cocina se usa como otros níscalos: a la plancha, en guisos o salteados, donde mantiene buena textura. Su color puede oscurecer al cocinar, especialmente en cortes expuestos al aire.

Los lactarios rojos son conocidos por formar una relación simbiótica con árboles en los bosques.

Sinónimos

Níscalo de leche vinosa, rovelló vinós, níscalo semisanguino

Propiedades

Descripción: Sombrero de 40 a 120 mm, convexo y luego extendido con depresión central, margen enrollado en juventud; superficie lisa, a veces algo viscosa con humedad; color naranja a anaranjado-ocráceo con zonación concéntrica más oscura, pudiendo presentar manchas verdosas por manipulación o envejecimiento. Láminas decurrentes, apretadas, naranja pálido a anaranjadas, manchándose de rojo vinoso por el látex oxidado; arista entera. Pie de 30 a 70 mm por 10 a 25 mm, cilíndrico, a veces algo estrechado en la base, concolor o más pálido, frecuentemente con fosetas; sin anillo ni volva. Carne naranja pálida, que puede enrojecer en zonas de corte. Látex abundante, naranja al salir, virando progresivamente a rojo vinoso. Olor suave resinoso o fúngico; sabor suave a ligeramente resinoso. Esporada crema pálida. Microscopia orientativa: esporas elipsoidales con ornamentación en verrugas y crestas formando retículo parcial; cistidios presentes.

Toxicidad: Baja si está bien identificada y cocinada; el riesgo principal es la confusión.

Comestibilidad: Comestible con precaución; consumir solo con identificación segura y bien cocinado.

Propiedades medicinales: No se le atribuyen usos medicinales tradicionales fiables. Cualquier aplicación terapéutica debe basarse en evidencia científica y no se recomienda su uso con ese fin.

Identificación

Método de identificación: Claves: asociación a pinos, sombrero naranja zonado, láminas decurrentes y látex naranja que oscurece a rojo vinoso al aire, manchando láminas y carne. Diferenciales: separar de otros níscalos por la intensidad y rapidez del viraje vinoso y el patrón de zonación; comprobar esporada crema pálida. Para confirmación fina: microscopía de ornamentación esporal y comparación con claves del complejo de níscalos.

Temporada: Finales de verano a otoño, con máxima presencia tras lluvias otoñales.

Habitat: Ectomicorrízica con pinos (Pinus) en pinares y repoblaciones. En el suelo entre acículas, claros y bordes de caminos forestales, a menudo en suelos arenosos o silíceos.

Distribución geográfica: Citada en regiones templadas, especialmente en Europa, asociada a pinares. Es relativamente frecuente en áreas mediterráneas con pinos, aunque su presencia varía según lluvias y tipo de bosque.

Conservación

Estado de conservación: No evaluada globalmente; generalmente no amenazada en pinares adecuados.

Información adicional (GBIF)

Nombre científico: Lactarius semisanguifluus R.Heim & Leclair

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Russulales
Familia: Russulaceae
Género: Lactarius

Nombres comunes

Irret mælkehat (DAN)
Lactaire semi-sanguin (FRA)
Spangrüner Kiefern-Reizker (DEU)
esnegorrikor (EUS)
patinaleppärousku (FIN)
Vaalrode melkzwam (NLD)
grönfläckig vinriska (SWE)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Información adicional (Catalogue of Life)

Nombre científico: Lactarius semisanguifluus R. Heim & Leclair

Rango taxonómico: Species

Ambiente: terrestrial

Fuente científica: Kew Mycology 2024

Más información: Ver en Index Fungorum