Marasmius oreades: senderuela (corro de brujas)

Marasmius oreades
Jesús Martínez de la Hera

Descripción
Ficha técnica

Características principales

Marasmius oreades es una seta comestible muy conocida por aparecer formando corros o arcos en praderas, pastos y claros, los famosos corros de brujas. Es pequeña pero aromática, con sombrero color crema a avellana, láminas espaciadas y un pie fibroso y elástico. Tiene la notable capacidad de desecarse y rehidratarse sin pudrirse fácilmente, rasgo típico del género Marasmius.

Hábitat: herbazales, praderas, jardines y márgenes.
Patrón: corros de brujas frecuentes.
Olor: agradable, a veces almendrado o de heno.
Uso culinario: excelente para salsas y guisos, sobre todo el sombrero.

Hábitat y temporada

Crece sobre suelo herboso, a menudo en zonas pisoteadas o cortadas, desde primavera hasta otoño, con picos tras lluvias. En climas suaves puede salir también en invierno. Prefiere suelos bien drenados y praderas no excesivamente abonadas.

Cómo encontrarla

Busca en praderas, parques y cunetas con hierba corta.
Identifica el corro: anillo de setas con hierba más verde en el borde.
Revisa tras lluvia y días templados; suele aparecer en oleadas.
Confirma láminas espaciadas y pie fibroso que no se quiebra fácil.

Precauciones y recolección

La principal precaución es evitar confusiones con especies similares de pradera, algunas tóxicas. Recolecta solo si dominas los caracteres clave y, ante duda, no consumas. Evita zonas tratadas con herbicidas o cercanas a carreteras.

No mezclar con setas marrones de pradera sin identificar.
Usa cesta y limpia en el campo.
El pie es correoso: para cocina suele usarse solo el sombrero.
Cocina bien; no consumir cruda.

Curiosidades

Los corros de brujas son el resultado del crecimiento radial del micelio: cada año el anillo se desplaza hacia fuera y puede durar décadas. La senderuela es una de las especies más clásicas en este fenómeno, de ahí su aura de folklore (y su capacidad para hacer que la hierba del borde parezca en modo turbo).

Uso en la cocina

Muy apreciada por su aroma, especialmente en salsas, cremas, guisos y tortillas. Seca muy bien y el secado concentra el sabor. Ideal para caldos y reducciones.

Preparación: separar sombreros, cepillar y retirar restos de hierba.
Cocción: saltear y luego integrar en guisos; funciona genial en nata o fondo de carne.
Conservación: secado y almacenamiento en frasco; rehidratar y usar el líquido filtrado.

Se suele encontrar en zonas de prácticas agrícolas intensivas debido a la degradación del suelo.

Sinónimos

senderuela, seta de corro, corro de brujas, carrerilla, fairy ring mushroom

Propiedades

Descripción:

Sombrero de 2 a 6 cm, convexo a plano con mamelón central frecuente; margen inicialmente incurvado y luego extendido, a veces ondulado; superficie seca, lisa, higrófana, color crema, ocráceo a avellana, palideciendo al secar. Himenio laminar: láminas espaciadas, gruesas, blanquecinas a crema, adnatas a ligeramente decurrentes por diente; lamélulas presentes. Pie de 3 a 8 cm por 0.2 a 0.6 cm, cilíndrico, fibroso y elástico, tenaz, del mismo tono o algo más oscuro que el sombrero, a veces con base blanquecina miceliada; sin anillo ni volva. Carne escasa en el sombrero, más fibrosa en el pie; olor agradable (a heno, almendra o especiado suave) y sabor suave. Esporada blanca; esporas elipsoidales, lisas, aprox. 7 a 10 × 4 a 6 µm; basidios tetraspóricos.

Toxicidad: Baja (no se considera tóxica); riesgo principal por confusión con especies de pradera.

Comestibilidad: Buen comestible (sombreros); pie correoso. Consumir bien cocinado.

Propiedades medicinales:

No se reconocen propiedades medicinales clínicas demostradas para esta especie. Como alimento aporta fibra y micronutrientes y su interés principal es culinario. No usar con fines terapéuticos.

Identificación

Método de identificación:

Clave por combinación: crecimiento en pradera formando corros; sombrero crema a avellana con mamelón; láminas espaciadas y gruesas, crema; pie fino pero muy tenaz y elástico (no quebradizo), sin anillo ni volva; olor agradable característico; esporada blanca. Diferenciales: Clitocybe rivulosa y Clitocybe dealbata (tóxicas) suelen ser más blanquecinas, con láminas más apretadas y aspecto más frágil, a menudo con depresión central marcada y sin el pie tan elástico; otros marasmios pueden diferir en tamaño y olor. Ante duda con clitocibes blancos de pradera, no consumir.

Temporada: Primavera a otoño; tras lluvias (a veces invierno en climas suaves).

Habitat: Praderas, pastos, jardines, parques y claros con hierba; sobre suelo herboso bien drenado, a menudo formando corros o arcos.

Distribución geográfica:

Muy extendida en regiones templadas del hemisferio norte, común en Europa y Norteamérica, y presente en otras zonas por introducción o naturalización en praderas y jardines.

Conservación

Estado de conservación: NE (No evaluada) global; especie común en hábitats adecuados.

Información adicional (GBIF)

Nombre científico: Marasmius oreades (Bolton) Fr.

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Marasmiaceae
Género: Marasmius

Nombres comunes

Elledans-bruskhat (DAN)
Fairy Ring Champignon (ENG)
Fairy Ring Champignon (ENG)
Fairy Ring Champignon (ENG)
Faux mousseron (FRA)
Nelkenschwindling (DEU)
nurminahikas (FIN)
weidekringzwam (NLD)
Fairy Ring Champignon (ENG)
Fairy Ring Marasmius (ENG)
Fairy Ring Marasmius (ENG)
Weidekringzwam (NLD)
nejlikbrosking (SWE)
nelliksopp (NOB)
nelliksopp (NNO)
Madarch Cylch (CYM)
nejlikbroskskivling (SWE)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Información adicional (Catalogue of Life)

Nombre científico: Marasmius oreades (Bolton) Fr.

Rango taxonómico: Species

Ambiente: terrestrial

Fuente científica: Kew Mycology 2024

Más información: Ver en Index Fungorum