Coprinus comatus (barbuda o shaggy ink cap)

Coprinus comatus

Descripción
Ficha técnica

Características principales

Coprinus comatus, conocido como ‘barbuda’ o ‘peluca de abogado’ (‘lawyer’s wig’), es un basidiomiceto de la familia Agaricaceae. Es un «hongo de tinta» por su autodigestión (deliquescencia): las láminas pasan de blancas a rosadas y finalmente negras, licuándose en un fluido oscuro cargado de esporas. Fructifica de forma efímera tras lluvias, a menudo en praderas, cunetas y suelos ricos en nitrógeno.

Sombrero cilíndrico a campanulado, cubierto de escamas blancas flocosas; ápice a menudo ocráceo.
Láminas libres, apretadas: blancas → rosadas → negras, con deliquescencia marcada.
Pie alto, hueco, blanco, con anillo móvil.
Esporada negra; esporas elipsoides con poro germinativo central.
Comestible de excelente calidad solo muy joven (láminas blancas), perecedero.

Hábitat y temporada

Especie nitrófila y saprótropa en zonas herbosas y suelos removidos o abonados (jardines, praderas, bordes de caminos, parques, cunetas, huertos, dehesas aclaradas). Aparece aislado, en grupos o en hileras.

Temporada: primavera a otoño; en climas templados puede asomar también en otoños e inviernos suaves tras lluvias.
Claves del entorno: suelos ricos en materia orgánica o nitrógeno; praderas urbanas y periurbanas.

¿Cómo encontrarla?

Patrulla praderas segadas, parques y arcenes tras 48–72 h de lluvias.
Busca “dedales” blancos y escamosos que emergen rápido; los ejemplares ideales son cilíndricos con láminas blancas.
Revisa a diario: en pocas horas puede iniciar la deliquescencia y volverse inutilizable para cocina.

Precauciones y recolección

Cosecha solo ejemplares muy jóvenes (láminas blancas, sin tinta). Si hay rosado o negro, descártalo para consumo.
Consúmela el mismo día: se autodigiere rápido. Refrigerar apenas retrasa el proceso.
No confundir con Coprinopsis atramentaria (“hongo de tinta común”), más liso y gris, que puede provocar reacción tipo disulfiram con alcohol.
Evita zonas contaminadas (tráfico intenso, tratamientos químicos, vertidos).
Corta al ras, transporta aireada; respeta límites y normativa local.

Curiosidades históricas

Su “tinta” se utilizó artesanalmente para escribir y dibujar; se fija mejor mezclada con aglutinantes.
El sobrenombre ‘peluca de abogado’ alude a su sombrero escamoso; por suerte, la justicia no se derrite así de fácil.

Uso en la cocina

Excelente comestible cuando joven: sabor delicado y textura tierna. Se cocina salteada, en revueltos y cremas; combina bien con huevo, mantequilla, hierbas suaves y cereal. No admite espera: limpiar, trocear y cocinar inmediatamente; puede preescaldarse y congelarse, pero pierde finura.

Como todas las especies de hongos, es importante no confundirlo con otras especies peligrosas. Sólo comer hongos conocidamente comestibles y siempre informarse correctamente antes de hacerlo.

Sinónimos

barbuda, apagador, seta barbuda, seta de tinta barbuda, chipirón de monte, peluca de abogado, shaggy ink cap, lawyer’s wig, coprin chevelu

Propiedades

Descripción:

Sombrero 3–10(15) cm de alto, al principio cilíndrico-ovado, luego campanulado; superficie blanca cubierta de escamas lanosas erectas; disco/apéx frecuentemente ocráceo a pardo claro; margen estriado por transparencia y pronto lábil por la deliquescencia. Himenóforo en láminas libres, muy apretadas; inicialmente blancas, viran a rosado pálido y luego a negro con autodigestión (deliquescencia) desde el margen hacia el centro. Pie (estipe) 10–25 cm × 1–2,5 cm, cilíndrico, hueco y frágil, blanco, con base ligeramente bulbosa; superficie lisa o finamente pruinosa. Anillo presente, membranoso, blanco, móvil y a menudo descendente; puede quedar incompleto por la deliquescencia. Volva ausente. Contexto del sombrero blanco, delgado, blando; del pie fibroso y hueco; olor fúngico suave, sabor agradable en joven. Esporada negra; esporas elipsoides a mitriformes, de pared lisa, con poro germinativo central, aprox. (9)10–13 × 5–7 µm. Queilocistidios abundantes, fusiformes a lageniformes; pleurocistidios presentes. Reacciones: láminas se licuan en tinta negra al madurar, rasgo diagnóstico del género.

Toxicidad: Bajo. Especie comestible en estado joven; puede causar molestias gastrointestinales si se consume madura (en deliquescencia) o contaminada.

Comestibilidad: Comestible excelente solo cuando joven (láminas blancas); no apta si láminas rosadas o negras. Evitar combinar con alcohol si existe duda de identificación por posibles confusiones.

Propiedades medicinales:

No existen usos clínicos aprobados. Extractos han mostrado actividad antioxidante y efectos hipoglucemiantes en modelos experimentales; se requieren ensayos clínicos robustos para recomendar usos terapéuticos. Como alimento fresco aporta agua, fibra y pequeñas cantidades de proteínas y minerales.

Identificación

Método de identificación:

1) Morfología del sombrero: cilíndrico-ovado en joven, luego campanulado, densamente escamoso y blanco con ápice ocráceo; margen estriado. 2) Láminas libres, muy apretadas, que cambian de blanco → rosado → negro con deliquescencia patente (tinta). 3) Pie alto, hueco, blanco, con anillo membranoso móvil que a menudo desciende; base algo bulbosa; sin volva. 4) Esporada negra (recoger sobre papel blanco). 5) Contexto frágil y efímero; ejemplares se colapsan en 24–48 h. 6) Diferenciar de Coprinopsis atramentaria: sombrero liso o poco escamoso, gris plomizo, sin aspecto “peluca”, con tendencia a crecer en grupos densos sobre escombros o tocones; esta última puede reaccionar con alcohol. 7) Diferenciar de Coprinopsis picacea: sombrero bicolor (moteado blanco/negro, no lanoso) y olor más intenso. 8) Microscopia confirmatoria: esporas elipsoides con poro central (≈10–13 × 5–7 µm), queilocistidios abundantes y pleurocistidios presentes.

Temporada: Primavera a otoño; fructificación rápida tras lluvias, con episodios adicionales en inviernos suaves.

Habitat: Praderas, parques, cunetas, bordes de caminos, huertos y suelos removidos o abonados; nitrófila y saprótropa en suelos ricos en nitrógeno.

Distribución geográfica:

Cosmopolita en regiones templadas y algunas subtropicales de Europa, Asia, Norteamérica, Sudamérica, Oceanía y Norte de África; frecuente en medios urbanos y periurbanos.

Conservación

Estado de conservación: No evaluada por UICN (NE); especie común y ampliamente distribuida.

Información adicional (GBIF)

Nombre científico: Coprinus comatus (O.F.Müll.) Pers.

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Agaricaceae
Género: Coprinus

Nombres comunes

Coprin chevelu (FRA)
Schopftintling (DEU)
Shaggy Inkcap (ENG)
Shaggy Inkcap (ENG)
Shaggy Inkcap (ENG)
suomumustesieni (FIN)
Shaggy Ink Cap (ENG)
Shaggy Ink Cap (ENG)
Shaggy Ink Cap (ENG)
Shaggy Inkcap (ENG)
Shaggy Mane (ENG)
Shaggy Mane (ENG)
fjällig bläcksvamp (SWE)
matblekksopp (NNO)
matblekksopp (NOB)
Cap Inc Aflêr (CYM)
Fjällig Bläcksvamp (SWE)
Lawyer's Wig (ENG)
Lawyer's Wig (ENG)
Lawyer's Wig (ENG)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Información adicional (Catalogue of Life)

Nombre científico: Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers.

Rango taxonómico: Species

Ambiente: terrestrial

Fuente científica: Kew Mycology 2024

Más información: Ver en Index Fungorum