Gyromitra esculenta: toxicidad, identificacion y riesgos de la falsa colmenilla
Datos clave
- Comestibilidad Tóxica o mortal
- Toxicidad Mortal
- Temporada Primavera
- Hábitat Pinares arenosos, claros de coniferas, suelos acidos, a menudo en zonas de montana tras el...
Descripción
Caracteristicas principales
Gyromitra esculenta es un ascomiceto de aspecto inconfundible por su sombrero lobulado y convoluto, semejante a un cerebro. Pertenece al orden Pezizales y se conoce como falsa colmenilla por su parecido con las Morchella. Contiene giromitrina, sustancia que se transforma en monometilhidrazina, altamente toxica.
Habitat y temporada
Fructifica principalmente en primavera, en pinares arenosos y claros de coniferas, a menudo tras la fusion de la nieve. Prefiere suelos acidos y bien drenados.
Como encontrarla
- Aparece aislada o en pequenos grupos.
- Frecuente en repoblaciones de Pinus.
- Suele crecer sobre suelo desnudo o entre musgos.
Precauciones y recoleccion
No debe recolectarse para consumo. La giromitrina es volatil y puede afectar incluso por inhalacion durante la coccion. Se han descrito intoxicaciones graves y mortales.
Curiosidades y uso en la cocina
En algunos paises del norte de Europa se consumia tras hervidos repetidos, pero actualmente se desaconseja su ingesta por el riesgo acumulativo y la variabilidad en la concentracion de toxinas.
Puede provocar muerte inflamatoria del hígado o enfermedades relacionadas con el hígito si se come sin preparar adecuadamente.
Propiedades
Descripción física
Ascoma de 4 a 12 cm de altura. Sombrero irregular, lobulado y fuertemente convoluto, con pliegues cerebriformes; color marron rojizo a castano oscuro. Himenio dispuesto en la superficie externa del sombrero. Margen soldado parcialmente al pie. Pie de 3 a 8 cm, blanquecino a crema, hueco, fragil, a veces comprimido o surcado. Carne fragil, blanquecina, sin olor destacado en fresco. Esporada blanquecina; esporas elipsoidales, lisas, hialinas, de gran tamano, con apiculos en los extremos.
Propiedades medicinales
No presenta propiedades medicinales reconocidas; contiene giromitrina, compuesto toxico con potencial efecto hepatotoxico y neurotoxico.
Comestibilidad
Toxicidad
Identificación, hábitat y temporada
Método de identificación
Identificable por su sombrero cerebriforme de pliegues irregulares y aspecto de masa arrugada, a diferencia de las verdaderas colmenillas del genero Morchella que presentan alveolos definidos en forma de panal. El sombrero esta irregularmente plegado y no presenta celdillas profundas y simetricas. Pie hueco y fragil, sin anillo ni volva. Esporas grandes, lisas y elipsoidales observables al microscopio. Fructifica en primavera bajo coniferas.
Hábitat
Temporada
Distribución geográfica
Europa, Asia y America del Norte, especialmente en regiones templadas y boreales asociadas a coniferas.
Galería
Imágenes de referencia para reconocer la especie, comparar variantes y revisar detalles visuales antes de salir al campo.
