Pleurotus pulmonarius, seta de ostra de verano
- Pleurotus pulmonarius
- Comestible
- José Mora Gómez
- Comestibilidad Comestible
- Toxicidad Nula o baja
- Temporada Primavera tardía a otoño, con preferencia por periodos cálidos y...
- Hábitat Lignícola sobre madera muerta o debilitada de frondosas, en troncos, ramas y tocones, en...
Características principales
Pleurotus pulmonarius es una seta de ostra comestible, cercana a Pleurotus ostreatus, que suele fructificar con tiempo más cálido. Forma sombreros en concha o abanico, de color blanco a gris pálido, con láminas blancas muy decurrentes y esporada blanca. Crece en grupos sobre madera de frondosas.
- Hábito: lignícola, en racimos o imbricada.
- Color: claro, de blanco a gris pálido o crema.
- Esporada: blanca; láminas decurrentes.
Hábitat y temporada
Aparece sobre troncos, ramas y tocones de frondosas, en bosques, riberas, parques y arbolado urbano. Es frecuente en periodos templados a cálidos, por lo que se considera una ostra de verano, aunque puede aparecer también en otoño si hay humedad.
- Ambientes: bosques de frondosas, riberas, parques.
- Sustrato: madera muerta o debilitada, principalmente de planifolios.
- Época: primavera tardía a otoño, con picos en verano húmedo.
Cómo encontrarla
Revisa troncos caídos y tocones de frondosas tras lluvias. Busca grupos de sombreros claros en forma de concha, a menudo superpuestos. Observa láminas blancas muy decurrentes y un pie lateral corto o casi ausente. La esporada blanca ayuda a confirmar el género.
- Claves rápidas: conchas claras + láminas decurrentes + madera de frondosa.
- Consejo: anotar la especie de árbol y el estado de la madera.
Precauciones y recolección
Comestible, pero consumir solo ejemplares bien identificados y frescos. Evitar madera tratada o contaminada (postes, traviesas, parques con tratamientos). Cocinar bien. Algunas personas pueden presentar intolerancia digestiva: probar poca cantidad la primera vez.
Curiosidades históricas y uso en la cocina
Es una de las especies cultivadas dentro del grupo de las setas de ostra. En cocina es versátil: salteados, guisos, sopas y a la plancha. Su carne suele ser tierna, aunque la base puede volverse fibrosa en ejemplares grandes; conviene recortarla.
Propiedades
Descripción: Sombrero de 30 a 150 mm, en forma de concha o abanico, convexo y luego aplanado, margen enrollado en juventud y luego ondulado; superficie lisa a finamente tomentosa, color blanco, crema o gris pálido, a veces con matiz ocráceo; carne relativamente fina en el borde y más gruesa hacia la inserción. Láminas muy decurrentes, densas, blancas a crema, con anastomosis ocasionales cerca del pie. Pie lateral o excéntrico, corto, de 5 a 30 mm, blanquecino, a menudo reducido. Sin anillo ni volva. Carne blanca, tierna, olor agradable fúngico, sabor suave. Esporada blanca a lila muy pálido. Microscopia orientativa: esporas elipsoidales lisas hialinas; presencia de conexiones en abrazadera; pleurocistidios variables.
Toxicidad: Nula o muy baja.
Comestibilidad: Buen comestible.
Propiedades medicinales: Como otras especies de Pleurotus, se han investigado polisacáridos y compuestos bioactivos, pero no se recomienda uso medicinal sin evidencia clínica y productos estandarizados. Su uso principal es alimentario.
Identificación
Método de identificación: Claves: crecimiento en grupos sobre madera de frondosas, sombrero claro en concha, láminas blancas muy decurrentes, pie lateral corto y esporada blanca. Diferenciales: separar de Pleurotus ostreatus (más típico de frío y a menudo más gris) y de lignícolas con esporada no blanca. Confirmación: esporada blanca, olor agradable y examen del sustrato leñoso. Si hay duda con especies similares, usar claves regionales y, en caso necesario, microscopía.
Temporada: Primavera tardía a otoño, con preferencia por periodos cálidos y húmedos.
Hábitat: Lignícola sobre madera muerta o debilitada de frondosas, en troncos, ramas y tocones, en bosques, riberas y parques. Forma grupos imbricados en zonas húmedas y sombreadas.
Distribución geográfica: Amplia en regiones templadas, con registros en Europa y otras áreas del hemisferio norte. Frecuente donde hay frondosas y madera muerta, especialmente en estaciones cálidas con humedad.
Conservación
Estado de conservación: No evaluada globalmente; generalmente común donde existe madera muerta.
Clasificación taxonómica
Nombre científico: Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.
Rango taxonómico: species
- Reino: Fungi
- Filo: Basidiomycota
- Clase: Agaricomycetes
- Orden: Agaricales
- Familia: Pleurotaceae
- Género: Pleurotus
Nombres comunes
- Bleke oesterzwam (NLD)
- Löffelförmiger Seitling (DEU)
- Löffelförmiger Seitling (DEU)
- Pale Oyster (ENG)
- Pale Oyster (ENG)
- Pale Oyster (ENG)
- Pale Oyster (ENG)
- Sommer-østershat (DAN)
- Sommer-østershat (DAN)
- Wystrysen Welw (CYM)
- bjørkeøsterssopp (NOB)
- blek ostronmussling (SWE)
- bleke oesterzwam (NLD)
- koivuvinokas (FIN)
- koivuvinokas (FIN)
- Bleke oesterzwam (NLD)
- Pale Oyster (ENG)
- Summer Oyster Mushroom (ENG)
- Summer Oyster Mushroom (ENG)
- bjørkeøsterssopp (NNO)
Sinónimos
Seta de ostra de verano, ostra clara, phoenix oysterInformación adicional (GBIF)
Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.
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