Pseudohydnum gelatinosum, diente gelatinoso
- Pseudohydnum gelatinosum
- Comestible
- José Mora Gómez
- Comestibilidad Comestible
- Toxicidad Nula o baja
- Temporada Otoño e invierno; ocasionalmente primavera en climas fríos si hay...
- Hábitat Lignícola sobre madera muerta en descomposición, a menudo de coníferas, en bosques húmedos...
Características principales
Pseudohydnum gelatinosum es una especie muy peculiar: un hongo gelatinoso que forma pequeños sombreros translúcidos y, en la cara inferior, presenta dientes o espinitas (himenio hidnoide) también gelatinosas. Crece sobre madera en descomposición, con frecuencia de coníferas, y aparece en periodos fríos y húmedos. Es una seta comestible de baja calidad, apreciada más por su textura gelatinosa que por su sabor.
- Rasgo clave: consistencia gelatinosa + dientes en la parte inferior.
- Hábitat: madera muerta, a menudo de coníferas.
- Esporada: blanca.
Hábitat y temporada
Se desarrolla sobre troncos caídos, ramas y madera muy degradada, a menudo en bosques húmedos. Es típica de otoño e invierno, pudiendo encontrarse incluso con temperaturas bajas si hay humedad. Tras heladas puede rehidratarse y recuperar su aspecto gelatinoso.
- Ambientes: bosques de coníferas y mixtos, zonas sombrías y húmedas.
- Sustrato: madera en descomposición, frecuentemente con corteza suelta.
- Época: otoño a invierno; a veces primavera en climas fríos.
Cómo encontrarla
Busca pequeños abanicos o lengüetas gelatinosas grisáceas sobre madera. Al girarlas se ven dientes translúcidos en la cara inferior, parecidos a pequeñas espinas. Su textura es resbaladiza y elástica. Una lupa ayuda a apreciar los dientes y a diferenciarla de otras gelatinosas lisas.
- Claves rápidas: gelatina gris + forma de oreja pequeña + himenio con dientes.
- Consejo: revisar troncos húmedos tras lluvias frías.
Precauciones y recolección
Es comestible, pero de sabor suave y textura particular; consumir solo si está bien identificada y recolectada en madera no tratada. Lavar para retirar restos de corteza. Como con cualquier seta, cocinar bien. Evitar ejemplares muy sucios o degradados.
Curiosidades históricas y uso en la cocina
Su aspecto recuerda a una gelatina con dientes, de ahí su interés didáctico. En cocina se usa a veces en sopas o salteados rápidos para aportar textura elástica; en crudo no se recomienda. Su capacidad de deshidratarse y rehidratarse es notable en el campo.
Propiedades
Descripción: Basidiomas de 10 a 60 mm, en forma de abanico, oreja o pequeña espátula, sésiles o con inserción lateral corta; consistencia claramente gelatinosa, elástica y translúcida. Cara superior lisa, gris pálido, grisácea a pardo gris, a veces con brillo húmedo. Cara inferior con himenio hidnoide: dientes o espinitas gelatinosas, cortas, cónicas, translúcidas a blanquecinas, densas, decurrentes hacia la zona de inserción. Sin pie central, sin anillo ni volva. Carne gelatinosa homogénea; olor y sabor muy débiles. Esporada blanca. Microscopia orientativa: basidios típicamente septados del grupo, esporas hialinas lisas, estructura gelatinosa del contexto; caracteres microscópicos necesarios para separar especies próximas en algunos complejos.
Toxicidad: Baja; sin toxicidad relevante conocida.
Comestibilidad: Comestible, de escaso interés culinario.
Propiedades medicinales: No se le atribuyen usos medicinales seguros. No debe emplearse con fines terapéuticos; su uso, si se da, es culinario ocasional.
Identificación
Método de identificación: Claves diagnósticas: basidioma gelatinoso grisáceo en forma de abanico u oreja sobre madera; cara inferior con dientes gelatinosos bien visibles (no poros ni láminas). Esporada blanca. Diferenciales: Tremella y otras gelatinosas suelen tener himenio liso o lobulado sin dientes; algunos hidnoides no son gelatinosos. Confirmar siempre la presencia de dientes y el sustrato leñoso en descomposición.
Temporada: Otoño e invierno; ocasionalmente primavera en climas fríos si hay humedad.
Hábitat: Lignícola sobre madera muerta en descomposición, a menudo de coníferas, en bosques húmedos y sombríos. Crece en troncos y ramas caídas, especialmente en periodos fríos y húmedos.
Distribución geográfica: Amplia en regiones templadas del hemisferio norte, con registros frecuentes en Europa y Norteamérica, asociada a bosques húmedos con madera muerta. Puede ser común localmente en otoño e invierno.
Conservación
Estado de conservación: No evaluada globalmente; generalmente no amenazada donde hay madera muerta disponible.
Clasificación taxonómica
Nombre científico: Pseudohydnum gelatinosum (Scop.) P.Karst.
Rango taxonómico: species
- Reino: Fungi
- Filo: Basidiomycota
- Clase: Agaricomycetes
- Orden: Auriculariales
- Género: Pseudohydnum
Nombres comunes
- Bævretand (DAN)
- Bævretand (DAN)
- Faux hydne gélatineux (FRA)
- Jelly Tongue (ENG)
- Jelly Tooth (ENG)
- Jelly Tooth (ENG)
- Jelly Tooth (ENG)
- Jelly Tooth (ENG)
- Stekeltrilzwam (NLD)
- Tafod Jeli (CYM)
- Zitterzahn (DEU)
- Zitterzahn (DEU)
- bævretand (DAN)
- gelétagging (SWE)
- gelétaggsvamp (SWE)
- hidno gelatinoso (SPA)
- issvullsopp (NOB)
- orahyty (FIN)
- orahyty (FIN)
- stekeltrilzwam (NLD)
Sinónimos
Diente gelatinoso, jelly toothInformación adicional (GBIF)
Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.
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