Russula adusta: rúsula carbonera o rúsula negruzca
- Russula adusta
- No comestible
- José Mora Gómez
- Comestibilidad No comestible
- Toxicidad Nula o baja
- Temporada Verano y otoño, especialmente tras lluvias y con temperaturas...
- Hábitat Micorrícica en bosques de frondosas, mixtos y a veces coníferas; suelos con hojarasca...
Características principales
Russula adusta es una rúsula del grupo de las negruzcas, conocida por el notable ennegrecimiento del carpóforo con la edad o tras manipularlo. Es una especie micorrícica (familia Russulaceae, orden Russulales) que aparece en bosques, a menudo en suelos ácidos. Como muchas rúsulas, presenta carne quebradiza en láminas y sombrero, esporada pálida (crema a ocrácea) y carece de anillo y volva.
- Rasgo clave: pardea y acaba ennegreciendo en amplias zonas.
- Láminas: relativamente espaciadas, de crema a pardo negruzco al envejecer.
- Pie: robusto, blanquecino a pardo, también ennegrece.
- Interés culinario: muy bajo y fácil de confundir con especies afines.
Hábitat y temporada
Russula adusta fructifica en bosques de frondosas y mixtos, y también en coníferas según la zona, siempre ligada a raíces de árboles por micorriza. Prefiere suelos con hojarasca, a menudo ácidos, y aparece desde verano hasta otoño, con mayor frecuencia tras periodos de lluvia y temperaturas templadas.
Cómo encontrarla
Se localiza caminando por el sotobosque, en claros con hojarasca y musgo. A veces forma grupos dispersos. Los ejemplares viejos pueden verse casi negros y pasan por restos quemados; conviene buscar también ejemplares jóvenes con sombrero pardo grisáceo y láminas crema para entender la transición de color.
Precauciones y recolección
Las rúsulas negruzcas forman un complejo de especies difícil, por lo que no es recomendable recolectarla para consumo. Si se recolecta para estudio, corta el ejemplar por la base, anota el árbol asociado y conserva parte del carpóforo para observar el cambio de color en minutos y horas. Evita consumir ejemplares viejos o ennegrecidos, más propensos a alteraciones y molestias digestivas.
- No consumir si no se domina el grupo de rúsulas negruzcas.
- Documentar el viraje a pardo y negro y el espaciado de láminas.
- Evitar zonas contaminadas y no recolectar en espacios protegidos.
Curiosidades históricas
El nombre adusta alude al aspecto como chamuscado que adquiere al oscurecer. Tradicionalmente, las rúsulas negruzcas se han citado en guías con diferentes delimitaciones, y parte de las confusiones provienen de la variabilidad del ennegrecimiento y de la necesidad de observar reacciones, olor, esporada y caracteres microscópicos.
Uso en la cocina
Russula adusta se considera de baja calidad culinaria por su carne firme y tendencia a endurecer, además del riesgo de confusión con especies cercanas. Aunque algunas rúsulas se consumen localmente, en este grupo se desaconseja su aprovechamiento gastronómico.
Propiedades
Descripción: Sombrero de 5 a 15 cm, convexo al inicio, luego plano y a menudo deprimido en el centro; superficie seca, lisa a algo mate, de pardo grisáceo a pardo oliváceo o pardo negruzco, oscureciendo progresivamente hasta negro en amplias zonas; margen entero, a veces algo incurvado en jóvenes. Cutícula poco separable, sin viscosidad marcada. Láminas adnatas a ligeramente decurrentes, relativamente espaciadas para una Russula adusta, gruesas, con lamélulas; inicialmente crema, pasando a pardo y finalmente pardo negruzco por madurez y manipulación; aristas concoloras. Pie de 3 a 8 cm por 1,5 a 3,5 cm, robusto, cilíndrico o algo claviforme, blanco crema al principio, manchándose de pardo y ennegreciendo con la edad; sin anillo ni volva. Carne blanca a crema, espesa en el centro, quebradiza en láminas; al corte tiende a pardea y oscurecer, más evidente con el tiempo; olor suave o ligeramente afrutado terroso según ejemplar, sabor suave a algo acre en algunos casos. Esporada crema a ocrácea pálida. Microscopia orientativa: esporas elipsoides con ornamentación verrugosa y crestas parcialmente conectadas; cistidios presentes; trama de láminas con esferocistos típicos de Russulaceae.
Toxicidad: Baja; puede causar malestar gastrointestinal.
Comestibilidad: No comestible; sabor desagradable.
Propiedades medicinales: No se conocen usos medicinales tradicionales bien establecidos para Russula adusta. Como otros miembros de Russulaceae, su importancia es ecológica por su papel micorrícico, favoreciendo la nutrición mineral y el equilibrio hídrico del bosque.
Identificación
Método de identificación: 1) Confirmar hábitat micorrícico en bosque, no sobre madera. 2) Sombrero pardo grisáceo que pardea y termina ennegreciendo de forma extensa con la edad. 3) Láminas relativamente espaciadas, gruesas, crema al inicio y luego pardo negruzcas; observar el oscurecimiento tras manipulación. 4) Pie robusto que también ennegrece con el tiempo, sin anillo ni volva. 5) Esporada crema a ocrácea pálida. 6) Diferenciales: separar del complejo Russula nigricans y afines por el patrón de ennegrecimiento, espaciado de láminas, reacciones al corte y, si es posible, microscopia de esporas y cistidios. 7) Confirmación recomendada con claves especializadas, ya que las rúsulas negruzcas son muy similares en campo.
Temporada: Verano y otoño, especialmente tras lluvias y con temperaturas templadas.
Hábitat: Micorrícica en bosques de frondosas, mixtos y a veces coníferas; suelos con hojarasca, frecuentemente ácidos, en claros y bordes de senda forestal.
Distribución geográfica: Citada ampliamente en Europa y en otras regiones templadas del hemisferio norte donde existan bosques adecuados y suelos con hojarasca; su presencia local depende de árboles hospedadores y humedad estacional.
Conservación
Estado de conservación: No evaluada globalmente; sin categoría IUCN de uso general para la especie.
Clasificación taxonómica
Nombre científico: Russula adusta (Pers.) Fr.
Rango taxonómico: species
- Reino: Fungi
- Filo: Basidiomycota
- Clase: Agaricomycetes
- Orden: Russulales
- Familia: Russulaceae
- Género: Russula
Nombres comunes
- Rauchbrauner Schwärztäubling (DEU)
- Rauchbrauner Schwärztäubling (DEU)
- Rookrussula (NLD)
- Russule brûlée (FRA)
- Tegyll Brau Parddu (CYM)
- Winecork Brittlegill (ENG)
- Winecork Brittlegill (ENG)
- Winecork Brittlegill (ENG)
- Winecork Brittlegill (ENG)
- rookrussula (NLD)
- røykkremle (NOB)
- savuhapero (FIN)
- savuhapero (FIN)
- svedkremla (SWE)
- Blackening Russula (ENG)
- Blackening Russula (ENG)
- Rookrussula (NLD)
- Winecork Brittlegill (ENG)
- røykkremle (NNO)
- røykkremle (NOB)
Sinónimos
rúsula carbonera, rúsula negruzca, rúsula chamuscadaInformación adicional (GBIF)
Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.
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