Russula subfoetens, rúsula de olor desagradable
- Russula subfoetens
- No comestible
- José Mora Gómez
- Comestibilidad No comestible
- Toxicidad Media o moderada
- Temporada Verano a otoño, según lluvias y humedad del suelo.
- Hábitat Ectomicorrízica en bosques de frondosas y mixtos, sobre suelo con hojarasca y humus. Suele...
Características principales
Russula subfoetens es una rúsula del grupo de las rúsulas fétidas o de olor fuerte, con sombrero ocráceo a pardo miel y láminas claras que pueden mancharse con el tiempo. Su rasgo más llamativo es el olor desagradable y el sabor a menudo acre o irritante. Como otras Russula, tiene carne quebradiza y no exuda látex. Se considera no comestible o sospechosa por su potencial irritante.
- Olor: desagradable, fétido o a fermento en ejemplares maduros.
- Carne: quebradiza, láminas frágiles.
- Ecología: ectomicorrízica con frondosas, a menudo en suelos húmedos.
Hábitat y temporada
Fructifica en bosques de frondosas y mixtos, asociada a raíces de árboles (micorriza), con preferencia por suelos con hojarasca y humus. Suele aparecer en verano y otoño, a menudo en zonas algo húmedas o sombreadas.
- Ambientes: robledales, hayedos y bosques mixtos.
- Sustrato: suelo con hojarasca; no crece sobre madera.
- Época: verano a otoño.
Cómo encontrarla
Busca rúsulas de sombrero ocráceo a pardo miel en el suelo del bosque. La fragilidad de las láminas y la carne quebradiza confirman el género. El olor desagradable se nota al partir el sombrero o frotar las láminas. Documentar el árbol cercano ayuda en la identificación.
- Claves rápidas: rúsula ocre + olor fétido + carne quebradiza.
- Consejo: hacer esporada y anotar el hospedador.
Precauciones y recolección
No consumir. Muchas rúsulas de olor fuerte son irritantes y pueden causar trastornos gastrointestinales. Además, la separación entre especies del grupo foetens es compleja y puede requerir microscopía y pruebas químicas. Para estudio, recolectar ejemplares completos y realizar esporada.
Curiosidades históricas y uso en la cocina
El nombre subfoetens alude a su olor, menos extremo que el de otras especies del grupo en algunas descripciones, pero igualmente desagradable. Las rúsulas son claves en ecosistemas forestales por su micorriza. En cocina, este grupo se evita por su olor y su potencial irritante.
Propiedades
Descripción: Sombrero de 40 a 120 mm, convexo y luego aplanado con depresión central, margen enrollado en juventud y a menudo estriado en madurez; cutícula viscosa o pegajosa en húmedo, de color ocre, pardo miel a pardo amarillento, con centro más oscuro. Láminas adnatas a ligeramente decurrentes por diente, relativamente apretadas, blancas a crema, pudiendo mancharse de ocre-pardo con la edad; frágiles. Pie de 30 a 90 mm por 10 a 25 mm, blanco a crema, cilíndrico, a veces algo engrosado, sin anillo ni volva; puede amarillear o mancharse con el tiempo. Carne blanca, quebradiza, olor fuerte y desagradable al cortar, sabor a menudo acre. Esporada crema a ocre pálida. Microscopia orientativa: esporas elipsoidales con ornamentación en verrugas y crestas; cistidios presentes; reacciones del pileipelis y del contenido de cistidios útiles para separar del complejo foetens.
Toxicidad: Media; puede provocar trastornos gastrointestinales.
Comestibilidad: No comestible; olor y sabor desagradables.
Propiedades medicinales: No se conocen usos medicinales seguros para esta especie. No debe emplearse con fines terapéuticos ni alimentarios.
Identificación
Método de identificación: Claves: rúsula de sombrero ocráceo viscoso, margen a menudo estriado, láminas frágiles crema, esporada crema, olor fétido y sabor acre. Diferenciales: Russula foetens y otras del complejo son muy similares; la separación fiable requiere microscopía (ornamentación y tamaño de esporas, cistidios) y, en algunos casos, pruebas químicas. Registrar hospedador y el grado de viscosidad y estriación ayuda, pero no basta para consumo.
Temporada: Verano a otoño, según lluvias y humedad del suelo.
Hábitat: Ectomicorrízica en bosques de frondosas y mixtos, sobre suelo con hojarasca y humus. Suele aparecer cerca de robles, hayas u otras frondosas, a menudo en zonas frescas y algo húmedas.
Distribución geográfica: Citada en regiones templadas, especialmente en Europa, asociada a bosques de frondosas. Puede ser localmente frecuente en otoños húmedos, aunque su identificación se confunde con especies afines.
Conservación
Estado de conservación: No evaluada globalmente; presencia local variable según bosques y hospedadores.
Clasificación taxonómica
Nombre científico: Russula subfoetens W.G.Sm.
Rango taxonómico: species
- Reino: Fungi
- Filo: Basidiomycota
- Clase: Agaricomycetes
- Orden: Russulales
- Familia: Russulaceae
- Género: Russula
Nombres comunes
- Gilbender Stink-Täubling (DEU)
- Gilbender Stink-Täubling (DEU)
- Honninggul kam-skørhat (DAN)
- Honninggul kam-skørhat (DAN)
- Honninggul skørhat (DAN)
- Honninggul skørhat (DAN)
- Least Stinking Brittlegill (ENG)
- Russule fausse-fétide (FRA)
- Vergelende stinkrussula (NLD)
- gulnande stankkremle (NNO)
- gulnande stinkkremla (SWE)
- gulnende stankkremle (NOB)
- valehaisuhapero (FIN)
- valehaisuhapero (FIN)
- vergelende stinkrussula (NLD)
- Least Stinking Brittlegill (ENG)
- Least Stinking Brittlegill (ENG)
- Least Stinking Brittlegill (ENG)
- Vergelende stinkrussula (NLD)
- gulnande stankkremle (NNO)
Sinónimos
Rúsula subfétida, rúsula fétida menorInformación adicional (GBIF)
Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.
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