Calocybe gambosa: Características, Hábitat y Uso

Calocybe gambosa

Descripción
Ficha técnica

Características principales

Calocybe gambosa, conocida comúnmente como "perretxiko" o "moraleja de primavera", es una seta comestible muy apreciada por su sabor y aroma. Destaca por su sombrero amplio y convexo, de color blanco o crema, y su pie robusto y carnoso.

Hábitat y temporada

Esta especie crece principalmente en praderas y pastizales, especialmente bajo robles y castaños. Aparece en primavera, normalmente entre abril y junio, justo después de las primeras lluvias.

Cómo encontrarla

Buscar en zonas de hierba alta o pastizales húmedos.
Preferir terrenos calizos o con buena aireación.
Revisar especialmente tras lluvias primaverales.

Precauciones y recolección

Asegurarse de identificar correctamente para evitar confusiones con especies tóxicas.
Recolectar solo ejemplares sanos y maduros.
No sobreexplotar las zonas de crecimiento.

Curiosidades históricas y uso en la cocina

Calocybe gambosa ha sido recolectada tradicionalmente en Europa para consumo culinario. Su aroma recuerda a la harina fresca y se utiliza en guisos, tortillas y platos a la plancha. Es valorada por su textura firme y sabor delicado.

También conocido por producir el delicioso huitlacoche en condiciones de hongo del cáliz y podría ser confundido con el Cortinarius cereus.

Sinónimos

perretxiko, moraleja de primavera, seta de San Jorge

Propiedades

Descripción:

Sombrero ancho, convexo, blanco o crema; pie robusto y carnoso; aroma a harina fresca.

Toxicidad: No tóxica, pero debe evitarse confusión con especies similares tóxicas.

Comestibilidad: Comestible, muy apreciada en la gastronomía.

Propiedades medicinales:

No se conocen propiedades medicinales destacadas.

Identificación

Método de identificación:

Identificación mediante forma, color, hábitat y aroma característico a harina fresca.

Temporada: Primavera, principalmente entre abril y junio tras las primeras lluvias.

Habitat: Praderas y pastizales, especialmente bajo robles y castaños, en suelos calizos y aireados.

Distribución geográfica:

Europa, especialmente en zonas templadas y montañosas.

Conservación

Estado de conservación: No amenazada; recolectar con responsabilidad para mantener poblaciones.

Información adicional (GBIF)

Nombre científico: Calocybe gambosa (Fr.) Donk

Rango taxonómico: species

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Lyophyllaceae
Género: Calocybe

Nombres comunes

Mairitterling (DEU)
St George's Mushroom (ENG)
Tricholome de la Saint-Georges, Mousseron de la Saint-Georges (FRA)
kevätkaunolakki (FIN)
voorjaarspronkridder (NLD)
St. George's Mushroom (ENG)
Voorjaarspronkridder (NLD)
vårfagerhatt (NOB)
vårfagerhatt (NNO)
vårmusseron (SWE)
Pengrwm Calan Mai (CYM)
St George's Mushroom (ENG)

Datos obtenidos de GBIF. Uso sujeto a términos y condiciones de GBIF.

Información adicional (Catalogue of Life)

Nombre científico: Calocybe gambosa (Fr.) Donk

Rango taxonómico: Species

Ambiente: terrestrial

Fuente científica: Kew Mycology 2024

Más información: Ver en Index Fungorum